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Pimentão

Pimentões, doces e crocantes!

Pimentões, quem não os ama? Aquela crocância fresca, aquele sabor doce... Seja para colocar uma sopa cremosa de pimentão doce na mesa, tirar um pimentão recheado do forno ou assá-los até que adquiram aquele sabor doce delicioso – os pimentões são sempre um sucesso. E a melhor parte? Você pode facilmente armazená-los e congelá-los, assim sempre terá um estoque. Descubra aqui como aproveitar ao máximo essas bombas vitamínicas coloridas!

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Receitas com pimentão

Os pimentões são verdadeiros viajantes do mundo no seu prato! Em quase todos os países, você encontrará um prato delicioso no qual eles desempenham o papel principal. Que tal Muhammara, o dip de pimentão doce do Oriente Médio com nozes? Ou sopa de pimentão doce e goulash da Hungria, um ensopado cheio de pimentões? E, claro, o pimentão doce recheado – um clássico absoluto dos Balcãs que agora se tornou uma parte essencial da nossa própria culinária.

Formatos e tamanhos de pimentões

Todos nós conhecemos os pimentões verde, vermelho, amarelo e laranja - mas você sabia que existem até pimentões roxos? E o que é ainda mais especial: todas essas cores podem crescer na mesma planta. Como assim? Pimentões verdes são na verdade pimentões jovens, ainda não maduros. Eles são colhidos cedo e, por isso, têm um sabor ligeiramente amargo, mais fresco, de erva. Se você os deixar pendurados, eles se tornam pimentões amarelos, laranjas e vermelhos - esses são mais doces porque estão totalmente maduros.

Os pimentões não vêm apenas na forma 'quadrada' familiar. Que tal o pimentão doce pontudo? Este é ainda mais doce, ideal para rechear no comprimento e perfeito para o forno. E então, claro, existem os pimentões para petiscar! Pequenos, crocantes, quase sem sementes e super fáceis de comer assim mesmo, no caminho. Seja para você querer grande ou pequeno, doce ou crocante - sempre há um pimentão doce para cada momento!

Preparando pimentões

Pimentão assado, descascando pimentão

O pimentão assado no forno é um delicioso realçador de sabor. O pimentão ganha um sabor mais intenso e é uma deliciosa adição a sopas ou molhos. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque os pimentões em uma assadeira ou em papel manteiga. Asse por cerca de 20-30 minutos, até que a casca fique preta. Deixe esfriar (possivelmente em um saco plástico) e então basta descascar a casca e retirar as sementes.

roasting pepper

Pimentão no wok

Você pode cortar os pimentões em tiras ou cubos. Aqueça o azeite na wok e frite os pimentões por cerca de 4-5 minutos para que mantenham a crocância.

stir fry pepper

Congelar pimentões

Tem pimentões demais em casa? Sem problemas! Você pode congelá-los facilmente. Corte-os em tiras, coloque-os em um recipiente ou saco e coloque no congelador. Mas cuidado: se você for usar os pimentões novamente, não deixe que descongelem. Jogue-os diretamente na panela enquanto ainda estiverem congelados - assim, eles ficam bem crocantes e cheios de sabor.

Comprando e armazenando pimentões

Ao comprar pimentões, escolha os que estão brilhantes. Eles devem ter uma casca firme e lisa, sem pontos moles ou amassados.

Guarde os pimentões fora da geladeira, em um lugar fresco. Pimentões bonitos e firmes permanecem frescos por até uma semana. Um pimentão doce cortado perde rapidamente a frescura. É melhor armazená-los em um recipiente na geladeira ou, preferencialmente, comê-los no mesmo dia.

Receitas
deliciosas
com Pimentão

Fajitas de Pimentão Blocky e Frango
Cook time
15 minutes
Pimentão Blocky recheado
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35 minutes
Berinjela recheada e pimentão ao forno
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Petiscos de massa folhada com pimentão e presunto
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10 minutes
Coxas de frango agridoces com pimentão e abacaxi
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Hommus de pimentão vermelho assado com picles agridoce
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Pimentão grelhado com redução de balsâmico para acompanhar churrasco
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Caponata siciliana marinada
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Pão grego com canela e pimentão
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60 minutes
Raw makimono roll com arroz de couve flor, pimentão amarelo, snack-pep e vagem francesa
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Mais receitas deliciosas

Know your veg

Melhores combinações Extras Época
smaakcombinaties met paprika

As melhores combinações de sabores com pimentões

  • Legumes: berinjela, tomates, abobrinha, pimentas 
  • Nozes, sementes, grãos: nozes, amêndoas 
  • Ervas e temperos: alho, salsinha, tomilho 
  • Frutas: azeitonas 
  • Laticínios: queijos macios 
  • Carnes e peixes: frango, carne bovina, frutos do mar 
  • Outros: vinagre balsâmico, ovo (mexido)
Paprika tip 4

Dicas extras

  • Você sabia que alguns pimentões têm três lóbulos (curvas) e outros têm quatro? Pimentões com quatro lóbulos são ideais para rechear - eles ficam mais em pé na assadeira. Os com três lóbulos? Perfeitos para outras preparações, como refogar ou grelhar, porque são mais fáceis de cortar.

 

  • Você sabia que pimentões vermelhos não podem ser simplesmente substituídos por pimentões verdes? Pimentões verdes têm um sabor ligeiramente amargo, enquanto os vermelhos são mais doces. Portanto, se uma receita precisar da doçura dos pimentões vermelhos, é melhor manter essa cor.
paprika seizoen

Quando é a época do pimentão?

No Brasil, pimentões estão disponíveis o ano todo. 

FAQ
pimentão

Os pimentões vêm em diferentes cores, dependendo de seu grau de maturação. Os pimentões verdes são os menos maduros e têm um sabor suave e ligeiramente amargo. À medida que amadurecem, se transformam em pimentões amarelos, laranjas ou vermelhos, que possuem um sabor mais doce e frutado.
Há também diferenças nos nutrientes entre as diferentes cores de pimentões. Os pimentões vermelhos são os mais nutritivos, pois são ricos em vitamina C e antioxidantes como Betacaroteno e licopeno, mais do que as variedades verde, laranja e amarela.
 

A vitamina C atua no seu corpo como um antioxidante. Ela também ajuda a construir o tecido conjuntivo, absorver ferro e fortalecer a sua imunidade.
Os pimentões vermelhos contêm a maior quantidade de vitamina C - até o dobro dos pimentões verdes! Um pimentão vermelho contém nada menos que 204 mg de vitamina C, enquanto a ingestão diária recomendada para adultos é de 75 mg. Então, com apenas um pimentão vermelho, você já ultrapassa sua necessidade diária!

Os pimentões são uma boa fonte de vitamina C, que ajuda a construir o tecido conjuntivo, absorver ferro e fortalecer a imunidade. A variedade vermelha é especialmente rica em vitamina C. Além disso, os pimentões contêm betacaroteno, um antioxidante que é convertido em vitamina A no corpo. A vitamina A é importante para uma boa visão, pele saudável e um sistema imunológico forte. O licopeno, um poderoso antioxidante nos pimentões (vermelhos), protege o seu corpo contra danos causados pelos radicais livres e está associado a um risco menor de câncer e melhor saúde cardíaca. A fibra nos pimentões promove uma digestão saudável e movimentos intestinais regulares.