Paprika recepten
Paprika’s zijn echte wereldreizigers op je bord! In bijna elk land vind je wel een heerlijk gerecht waar ze de hoofdrol spelen. Wat dacht je bijvoorbeeld van Muhammara, de paprika-dip met walnoten uit het Midden-Oosten? Of paprikasoep en goulash uit Hongarije, een stoofpot vol paprika? En natuurlijk de gevulde paprika – een absolute klassieker uit de Balkan die inmiddels niet meer weg te denken is uit onze eigen keuken.
Paprika soorten en maten
We kennen allemaal de groene, rode, gele en oranje paprika’s – maar wist je dat er zelfs paarse bestaan? En wat nog bijzonderder is: al die kleuren kunnen aan één en dezelfde plant groeien. Hoe zit dat? Groene paprika’s zijn eigenlijk jonge, onrijpe paprika’s. Ze worden vroeg geplukt en hebben daardoor een iets bittere, frissere, grassige smaak. Laat je ze hangen, dan veranderen ze in gele, oranje en rode paprika’s – deze zijn zoeter omdat ze volledig rijp zijn.
Paprika’s zijn er niet alleen in de bekende ‘blocky’ vorm. Wat dacht je van de zoete puntpaprika? Deze is nóg zoeter, ideaal om in de lengte te vullen en perfect voor in de oven. En dan zijn er natuurlijk ook snackpaprika’s! Klein, knapperig, bijna geen zaadjes én superhandig om gewoon zo, on-the-go, op te eten. Of je nu groot of klein, zoet of knapperig wilt – er is altijd een paprika die bij het moment past!
Paprika bereiden
Geroosterd
Geroosterde paprika, paprika ontvellen
Geroosterde paprika uit de oven is een heerlijke smaakmaker. De paprika krijgt een intensere smaak en zorgt voor een heerlijke toevoeging aan soepen of sauzen. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de paprika’s op een bakplaat of op bakpapier. Rooster ze zo’n 20-30 minuten, tot de schil zwartgeblakerd is. Laat afkoelen (evt in een plastic zakje) daarna pel je eenvoudig de schil eraf en verwijder je de zaadjes.
Wokken
Paprika wokken
Paprika kun je in repen of blokjes snijden. Verwarm olijfolie in de wok, bak de paprika zo’n 4-5 minuten zodat hij zijn bite behoudt.
Paprika invriezen
Te veel paprika’s in huis? Geen stress! Je kunt ze makkelijk invriezen. Snijd ze in reepjes, doe ze in een bakje of zakje, en hup, de vriezer in. Maar let op: als je de paprika’s weer gaat gebruiken, laat ze niet ontdooien. Gooi ze direct bevroren in de pan – zo blijven ze lekker knapperig en vol van smaak.
Paprika kopen en bewaren
Als je paprika’s gaat kopen, kies dan voor exemplaren die glanzen. Ze moeten een stevige, gladde huid hebben zonder zachte plekjes of deukjes.
Paprika’s bewaren doe je buiten de koelkast op een koele plek. Mooie stevige paprika’s blijven tot een week goed. Een aangesneden paprika verliest snel zijn versheid, deze kun je het beste in een bakje in de koelkast bewaren of het liefst dezelfde dag nog opeten.
