paprika
Terug

Paprika

Paprika, zoet en knapperig!

Paprika’s, wie houdt er niet van? Die frisse knapperigheid, die zoete smaak... Of je nu een romige paprika soep op tafel wilt zetten, een gevulde paprika uit de oven haalt, of ze lekker roostert tot ze die heerlijke, zoete smaak krijgen – paprika’s zijn altijd een schot in de roos. En het beste? Je kunt ze makkelijk bewaren én invriezen, zodat je altijd een voorraadje bij de hand hebt. Hier lees je hoe je alles uit deze kleurrijke vitaminebommetjes haalt!

paprika

Paprika recepten

Paprika’s zijn echte wereldreizigers op je bord! In bijna elk land vind je wel een heerlijk gerecht waar ze de hoofdrol spelen. Wat dacht je bijvoorbeeld van Muhammara, de paprika-dip met walnoten uit het Midden-Oosten? Of paprikasoep en goulash uit Hongarije, een stoofpot vol paprika? En natuurlijk de gevulde paprika – een absolute klassieker uit de Balkan die inmiddels niet meer weg te denken is uit onze eigen keuken.

Paprika soorten en maten

We kennen allemaal de groene, rode, gele en oranje paprika’s – maar wist je dat er zelfs paarse bestaan? En wat nog bijzonderder is: al die kleuren kunnen aan één en dezelfde plant groeien. Hoe zit dat? Groene paprika’s zijn eigenlijk jonge, onrijpe paprika’s. Ze worden vroeg geplukt en hebben daardoor een iets bittere, frissere, grassige smaak. Laat je ze hangen, dan veranderen ze in gele, oranje en rode paprika’s – deze zijn zoeter omdat ze volledig rijp zijn.

Paprika’s zijn er niet alleen in de bekende ‘blocky’ vorm. Wat dacht je van de zoete puntpaprika? Deze is nóg zoeter, ideaal om in de lengte te vullen en perfect voor in de oven. En dan zijn er natuurlijk ook snackpaprika’s! Klein, knapperig, bijna geen zaadjes én superhandig om gewoon zo, on-the-go, op te eten. Of je nu groot of klein, zoet of knapperig wilt – er is altijd een paprika die bij het moment past!

Paprika bereiden

Geroosterde paprika, paprika ontvellen

Geroosterde paprika uit de oven is een heerlijke smaakmaker. De paprika krijgt een intensere smaak en zorgt voor een heerlijke toevoeging aan soepen of sauzen. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de paprika’s op een bakplaat of op bakpapier. Rooster ze zo’n 20-30 minuten, tot de schil zwartgeblakerd is. Laat afkoelen (evt in een plastic zakje) daarna pel je eenvoudig de schil eraf en verwijder je de zaadjes. 

paprika in de oven

Paprika wokken

Paprika kun je in repen of blokjes snijden. Verwarm olijfolie in de wok, bak de paprika zo’n 4-5 minuten zodat hij zijn bite behoudt.

Paprika wokken

Heerlijke
recepten
met paprika

Gevulde paprika’s met kikkererwten, rijst en hazelnootpesto
kooktijd
35 min
Puntpaprikafajita's met kippendijfilet
kooktijd
15 min
ananas paprika salade
Ananas-paprikasalade met sweet-chili dressing
kooktijd
20 min
Zoetzure kip met oranje paprika, taugé, ananas en paksoi
kooktijd
30 min
Volkorenbollen met eiersalade met een paprikatwist en knapperige lollo rossa
kooktijd
Sandwich tonijnsalade met gegrilde paprika
kooktijd
20 min
Peperonata van paprika en venkel
kooktijd
Paprikasalsa (steaktopping)
kooktijd
15 min
Gevulde aubergine en paprika uit de oven
kooktijd
50 min
Gevulde paprika met makreelrilette
kooktijd
20 min
Meer heerlijke recepten

Wist je dit al?

Kopen en bewaren Paprika invriezen Beste smaakcombinaties Extra's Paprika Seizoen
paprika

Paprika kopen en bewaren

Als je paprika’s gaat kopen, kies dan voor exemplaren die glanzen. Ze moeten een stevige, gladde huid hebben zonder zachte plekjes of deukjes.

Paprika’s bewaren doe je buiten de koelkast op een koele plek. Mooie stevige paprika’s blijven tot een week goed. Een aangesneden paprika verliest snel zijn versheid, deze kun je het beste in een bakje in de koelkast bewaren of het liefst dezelfde dag nog opeten.

Paprika invriezen

Te veel paprika’s in huis? Geen stress! Je kunt ze makkelijk invriezen. Snijd ze in reepjes, doe ze in een bakje of zakje, en hup, de vriezer in. Maar let op: als je de paprika’s weer gaat gebruiken, laat ze niet ontdooien. Gooi ze direct bevroren in de pan – zo blijven ze lekker knapperig en vol van smaak.

smaakcombinaties met paprika

De beste smaakcombinaties met paprika

  • Groente: aubergine, tomaten, courgette, chili peppers
  • Noten, pitten, zaden: walnoten, amandelen
  • Kruiden en specerijen: knoflook, peterselie, tijm
  • Fruit: olijven
  • Zuivel: zachte kazen 
  • Vlees en vis: kip, rundvlees, schaal- en schelpdieren
  • Overig: balsamicoazijn, (roer)ei
Paprika tip 4

Extra tips

  • Wist je dat sommige paprika’s drie lobben (rondingen) hebben en andere vier? Paprika’s met vier lobben zijn ideaal om te vullen – ze blijven beter rechtop staan in de ovenschaal. Die met drie lobben? Perfect voor andere bereidingen, zoals roerbakken of grillen, omdat ze makkelijker te snijden zijn.

 

  • Wist je dat rode paprika’s niet zomaar vervangen kunnen worden door groene? Groene paprika’s hebben een iets bittere smaak terwijl rode paprika’s juist zoeter zijn. Dus als een recept de zoetheid van rode paprika nodig heeft, kun je het beste bij deze kleur blijven. 
paprika seizoen

Wanneer zijn paprika’s in het seizoen?

Nederlandse paprika’s zijn verkrijgbaar van april tot eind oktober.

FAQ
paprika

Paprika’s komen in verschillende kleuren, afhankelijk van hun rijpheid. Groene paprika’s zijn het minst rijp en hebben een milde, licht bittere smaak. Wanneer ze rijpen, veranderen ze in gele, oranje, of rode paprika’s, die een zoetere, fruitige smaak hebben.
Er zijn ook verschillen in voedingsstoffen tussen de verschillende kleuren paprika. Rode paprika’s zijn de voedzaamste, omdat ze veel vitamine C bevatten en rijk zijn aan de antioxidanten bètacaroteen en lycopeen, meer dan de groene, oranje en gele varianten.

Vitamine C werkt in je lichaam als een antioxidant. Het helpt ook bij de opbouw van bindweefsel, de opname van ijzer en het versterken van je weerstand.
De rode paprika bevat de meeste vitamine C – zelfs twee keer zoveel als de groene! In één rode paprika zit maar liefst 204 mg vitamine C, terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen 75 mg is. Met één rode paprika zit je dus al ruim boven je dagelijkse behoefte!

Paprika’s zijn een goede bron van vitamine C, die helpt bij de opbouw van bindweefsel, de opname van ijzer en het versterken van je weerstand. Vooral de rode variant is rijk aan vitamine C. Daarnaast bevatten paprika’s bètacaroteen, een antioxidant die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Vitamine A is belangrijk voor een goed gezichtsvermogen, een gezonde huid en een sterk immuunsysteem. Lycopeen, een krachtige antioxidant in (rode) paprika's, beschermt je lichaam tegen schade door vrije radicalen en wordt in verband gebracht met een lager risico op kanker en een betere hartgezondheid. De vezels in paprika’s bevorderen een gezonde spijsvertering en soepele stoelgang.