Công thức món ăn từ ớt ngọt
Ớt là những du khách thực sự trên bàn ăn của bạn! Ở hầu hết các quốc gia, bạn sẽ tìm thấy những món ăn ngon mà ớt đóng vai trò chủ đạo. Bạn nghĩ sao về Muhammara, món sốt ớt ngọt với hạt óc chó của Trung Đông? Hay súp ớt ngọt và món goulash từ Hungary, món hầm đầy ớt? Và tất nhiên, món ớt nhồi – một món ăn cổ điển từ khu vực Balkan, hiện nay đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của chúng ta.
Các hình dạng và kích thước của ớt
Chúng ta đều biết ớt xanh, đỏ, vàng và cam – nhưng bạn có biết rằng còn có cả ớt màu tím? Và điều đặc biệt hơn nữa: tất cả những màu sắc đó có thể phát triển trên cùng một cây. Làm sao lại vậy? Ớt xanh thực chất là những quả ớt non, chưa chín. Chúng được hái sớm và vì vậy có vị hơi đắng, tươi mới và có vị rau xanh. Nếu để chúng tiếp tục phát triển, chúng sẽ chuyển thành ớt vàng, cam và đỏ – những quả này ngọt hơn vì chúng đã chín hoàn toàn.
Ớt ngọt không chỉ có hình dáng dạng ‘hình khối’ vuông như ớt chuông quen thuộc. Còn các loại ớt ngọt có hình dáng dài, nhọn thì sao? Loại này còn ngọt hơn, lý tưởng để nhồi nhờ có chiều dài và hoàn hảo cho lò nướng. Và rồi, dĩ nhiên, còn có ớt snack! Nhỏ gọn, giòn, gần như không hạt và rất dễ ăn sống, tiện lợi khi di chuyển. Dù bạn muốn ớt to hay nhỏ, ngọt hay giòn – luôn có một quả ớt ngọt phù hợp với từng khoảnh khắc!
Cách chế biến ớt ngọt
Nướng
Nướng và bóc vỏ ớt ngọt
Ớt ngọt được nướng trong lò nướng là một gia vị tuyệt vời để thăng hạng hương vị của món ăn. Ớt trở nên đậm đà hơn và là một thành phần giúp cho món súp hoặc sốt trở nên ngon hơn. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ và đặt ớt lên khay nướng hoặc giấy nướng. Nướng chúng khoảng 20-30 phút, cho đến khi vỏ ớt cháy đen. Để nguội (có thể cho vào túi đựng thực phẩm) rồi chỉ cần bóc vỏ và loại bỏ hạt.
Xào
Xào ớt ngọt
Bạn có thể cắt ớt thành các thanh/sợi hoặc khối vuông. Làm nóng dầu ô liu trong chảo, xào ớt khoảng 4-5 phút để ớt vẫn giữ được độ giòn.
Đông lạnh ớt
Có quá nhiều ớt trong nhà? Không phải lo! Bạn có thể dễ dàng đông lạnh chúng. Cắt chúng thành thanh/sợi, cho vào hộp hoặc túi và đặt vào tủ đông. Nhưng hãy cẩn thận: nếu bạn muốn sử dụng chúng, đừng rã đông. Hãy cho chúng vào chảo khi vẫn còn đông lạnh – cách này, ớt sẽ giữ được độ giòn và hương vị của chúng.
Mua và bảo quản ớt
Khi bạn đi mua ớt, hãy chọn những quả có da bóng. Chúng phải có thịt chắc, mặt ngoài mịn màng, không có vết dập hoặc bầm.
Giữ ớt ở ngoài tủ lạnh, ở nơi mát mẻ. Những quả ớt chắc và tươi sẽ giữ được độ tươi lên đến một tuần. Một quả ớt ngọt đã cắt sẽ nhanh chóng mất độ tươi. Tốt nhất là giữ chúng trong hộp trong tủ lạnh hoặc tốt nhất là ăn trong ngày.
