Peperone dolce

I peperoni non conoscono confini in fatto di ricette! In quasi ogni paese troverai un piatto delizioso in cui sono i protagonisti. Che ne dici della Muhammara, una salsa mediorientale di peperone dolce con noci? Oppure una zuppa di peperone dolce e il gulasch ungherese, uno stufato ricco di peperoni? E, naturalmente, il peperone dolce ripieno - un classico assoluto dei Balcani che è ormai diventato una parte essenziale della nostra cucina.

Tutti conosciamo i peperoni verdi, rossi, gialli e arancioni – ma sapevi che esistono anche quelli viola? E che tutti questi colori possono crescere sulla stessa pianta. Come è possibile? I peperoni verdi sono in realtà peperoni giovani, non maturi. Vengono raccolti presto e quindi hanno un sapore leggermente amaro, più fresco, erbaceo. Se li lasci maturare, diventano gialli, arancioni o rossi – questi sono più dolci perché sono completamente maturi.

I peperoni non si presentano solo nella forma “quadrata” che conosciamo. Esistono anche i peperoni dolci a punta? Sono ancora più dolci ed ideali da fare al forno ripieni. E poi, ovviamente ci sono i peperoni snack! Piccoli, croccanti, quasi senza semi e ideali come street food. Grandi o piccoli, dolci o croccanti – c'è sempre un peperone dolce adatto ai tuoi piatti!

Troppi peperoni in casa? Nessun problema! Puoi congelarli con facilitò. Tagliali a strisce, mettili in un contenitore o in un sacchetto nel congelatore. Ma fai attenzione: quando li riutilizzerai, buttali direttamente in padella mentre sono congelati – in questo modo rimarranno belli croccanti e pieni di sapore.

Quando vai a comprare i peperoni, scegli quelli con la buccia più lucida. Devono inoltre avere una pelle soda e liscia senza macchie o ammaccature.
Conserva i peperoni fuori dal frigorifero in un luogo fresco. I peperoni belli e sodi rimangono freschi fino a una settimana. Se già tagliati, è meglio conservarli in un contenitore in frigorifero o, preferibilmente, mangiarli lo stesso giorno.