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Poivron

Sucrés et croquants !

Ce croquant frais, cette saveur sucrée, ces couleurs vibrantes… Que demander de plus ? En version soupe crémeuse, farci au four, ou rôtis pour faire ressortir leur délicieuse saveur sucrée - les poivrons sont toujours un succès. Et le meilleur dans tout ça ? Tu peux facilement les stocker et les congeler, afin d'en avoir toujours à disposition. Découvre ici comment tirer le meilleur parti de ces bombes de vitamines colorées !

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Recettes de poivrons

Les poivrons sont de véritables globetrotteurs de la cuisine ! Dans presque tous les pays, on trouve un plat délicieux où ils occupent une place de choix. Et si tu essayais la Muhammara, cette trempette de poivrons doux du Moyen-Orient avec des noix ? Ou encore une soupe de poivrons ou un goulash hongrois, un ragoût généreusement garni de poivrons ? Et bien sûr, le poivron farci - un classique des Balkans qui est maintenant devenu un incontournable de notre propre cuisine.

Formes et tailles des poivrons

Tu connais forcément les poivrons verts, rouges, jaunes et oranges, mais sais-tu qu'il en existe même des violets ? Et in Les poivrons verts sont en fait des poivrons jeunes, pas encore à maturité. Ils sont récoltés tôt et ont donc un goût légèrement amer, plus frais, herbacé. Si tu les laisses mûrir, ils se transforment en poivrons jaunes, oranges ou rouges - ces derniers sont plus sucrés car ils sont pleinement mûrs.

Les poivrons ne se présentent pas uniquement sous leur forme carrée habituelle. Que dirais-tu d’un poivron doux pointu ? Encore plus sucré, il est parfait pour être farci et idéal pour la cuisson au four. Et bien sûr, il y a aussi les poivrons snack ! Petits, croquants, presque sans graines et super pratiques à manger sur le pouce. Que tu cherches des poivrons grands ou petits, sucrés ou croquants, il y a toujours un poivron qui s’adapte à ton envie du moment !

Préparer les poivrons

Rôtir les poivrons, éplucher les poivrons

Le poivron rôti au four est un délicieux exhausteur de saveur. Incorporé aux soupes ou aux sauces, il fait vraiment toute la différence. Préchauffe le four à 200 degrés et place les poivrons sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé. Fais-les rôtir pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie. Laisse, puis tu pourras enlever simplement la peau et retirer les graines.

roasting pepper

Faire sauter les poivrons au wok

Coupe les poivrons en lanières ou en cubes. Fait chauffer de l'huile d'olive dans un wok et fait sauter les poivrons pendant environ 4-5 minutes pour qu'ils conservent leur croquant.

stir fry pepper

Congeler les poivrons

Trop de poivrons à la maison ? Pas de souci ! Ils se congèlent très bien. Coupe-les en lanières, place-les dans un contenant ou un sac, et met-les au congélateur. Mais attention : quand tu souhaites les réutiliser, ne les laisse pas décongeler. Jette-les directement dans la poêle encore congelés - de cette façon, ils restent bien croquants et pleins de saveurs.

Acheter et conserver les poivrons

Lorsque tu achètes des poivrons, choisis ceux qui sont brillants. Ils doivent avoir une peau ferme et lisse, sans zones molles ou bosses.
Conserve les poivrons à l'extérieur du réfrigérateur dans un endroit frais. De beaux poivrons fermes restent frais pendant une semaine. Un poivron coupé perd rapidement sa fraîcheur. Il est préférable de les conserver dans un contenant au réfrigérateur ou, de préférence, de les manger le jour même.

Délicieuses
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Know your veg

Meilleures associations Suppléments Saison
smaakcombinaties met paprika

Les meilleures associations avec les poivrons

Légumes : aubergine, tomates, courgettes, piments
Noix, graines, noyaux : noix, amandes
Herbes et épices : ail, persil, thym
Fruits : olives
Produits laitiers : fromages frais
Viande et poisson : poulet, bœuf, fruits de mer
Autres : vinaigre balsamique, œuf (brouillé)

Paprika tip 4

astuce supplémentaire

  • sais-tu que certains poivrons ont trois lobes (courbes) et d'autres en ont quatre ? Les poivrons à quatre lobes sont idéaux pour être farcis - ils se tiennent mieux dans le plat de cuisson. Ceux à trois lobes ? Parfaits pour d'autres préparations, comme la cuisson à la poêle ou au grill, car ils sont plus faciles à découper.

 

  • Tu penses pouvoir remplacer les poivrons rouges par des poivrons verts ? Pas vraiment ! Les poivrons verts ont un goût légèrement amer, tandis que les poivrons rouges sont plus sucrés. Donc, si une recette nécessite la douceur des poivrons rouges, il est préférable de s'en tenir à cette couleur.
paprika seizoen

Quelle est la saison des poivrons ?

Les poivrons cultivés en France sont disponibles d’avril à octobre. Ils sont essentiellement cultivés sous serre

FAQ
poivron

Les poivrons existent en différentes couleurs, selon leur maturité. Les poivrons verts sont les moins mûrs et ont une saveur douce, légèrement amère. À mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent jaunes, oranges ou rouges, et ont une saveur plus sucrée et fruitée.
Il y a également des différences nutritionnelles entre les différentes couleurs de poivrons. Les poivrons rouges sont les plus nutritifs car ils sont riches en vitamine C et en antioxydants, comme le bêta-carotène et le lycopène, plus que les poivrons verts, orange et jaunes.

La vitamine C agit dans notre corps comme un antioxydant. Elle aide également à la formation des tissus conjonctifs, à l’absorption du fer et à renforcer notre immunité.
Les poivrons rouges contiennent le plus de vitamine C - jusqu'à deux fois plus que les poivrons verts ! Un poivron rouge contient pas moins de 204 mg de vitamine C, tandis que l’apport quotidien recommandé pour un adulte est de 75 mg. Donc, avec un seul poivron rouge, vous dépassez déjà largement votre besoin quotidien !

Les poivrons sont une bonne source de vitamine C, qui aide à la formation des tissus conjonctifs, à l'absorption du fer et à renforcer votre immunité. La variété rouge est particulièrement riche en vitamine C. De plus, les poivrons contiennent du bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans le corps. La vitamine A est importante pour une bonne vision, une peau saine et un système immunitaire fort. Le lycopène, un puissant antioxydant présent dans les poivrons (rouges), protège notre corps des dommages causés par les radicaux libres et est associé à un risque réduit de cancer et à une meilleure santé cardiaque. Les fibres des poivrons favorisent une digestion saine et un bon transit intestinal.