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Macarons ripieni di peperoni.

Name: Macarons ripieni di peperoni.
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 125 g di mandorle in polvere; 125 g di zucchero a velo; 45 g di uova a pasta bianca; 125 g di zucchero; 45 ml di acqua

Cottura

45 minutes

Porzioni

I peperoni dolci Sweet Palermo uniti al cioccolato bianco creano un gustoso ripieno di ganache per i macarons. Questa rivisitazione dei classici macarons aggiunge un tocco delizioso e sorprendente alla tua tavola. Ottimo come dessert, può essere servito anche come merenda pomeridiana con una tazza di té o di caffè.

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cooking

Ingredienti

125 g di mandorle in polvere
125 g di zucchero a velo
45 g di uova a pasta bianca
125 g di zucchero
45 ml di acqua

Condimento

3 peperoni dolci allungati
6 g di destrosio
100 g di cioccolato bianco
1.5 g di foglie di gelatina
12 g di burro

Autore

Martijn Korving

Preparazione

Macarons

Mescola le mandorle in polvere con lo zucchero a velo e le uova
Fai bollire lo zucchero in acqua
Frulla il tutto in un robot da cucina
Fai raffreddare il composto, poi mettilo in una sac à poche con beccuccio liscio di ca. 1 cm di diametro
Crea dei macarons di ca. 3,5 cm di diametro su una teglia rivestita di carta da forno e lascia riposare per ca. 1 ora. Cuoci in forno a 150 gradi per 14-18 minuti

Ganache di peperoni

Arrostisci i peperoni in forno (30 minuti a 180 gradi). Rimuovi la pelle e i semi e frulla il tutto in un robot da cucina
Setaccia il destrosio e inseriscilo nel frullatore, lascia raffreddare
Sciogli la cioccolata bianca a baglio maria
Sciogli la gelatina in acqua fredda e aggiungila al composto nel frullatore
Infine aggiungi il burro, frulla e lascia riposare e inseriscilo nella sac à poche

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