Recepty s paprikou
Paprika’s zijn echte wereldreizigers op je bord! In bijna elk land vind je wel een heerlijk gerecht waar ze de hoofdrol spelen. Wat dacht je bijvoorbeeld van Muhammara, de paprika-dip met walnoten uit het Midden-Oosten? Of paprikasoep en goulash uit Hongarije, een stoofpot vol paprika? En natuurlijk de gevulde paprika – een absolute klassieker uit de Balkan die inmiddels niet meer weg te denken is uit onze eigen keuken.
Papriky – druhy a velikosti
We kennen allemaal de groene, rode, gele en oranje paprika’s – maar wist je dat er zelfs paarse bestaan? En wat nog bijzonderder is: al die kleuren kunnen aan één en dezelfde plant groeien. Hoe zit dat? Groene paprika’s zijn eigenlijk jonge, onrijpe paprika’s. Ze worden vroeg geplukt en hebben daardoor een iets bittere, frissere, grassige smaak. Laat je ze hangen, dan veranderen ze in gele, oranje en rode paprika’s – deze zijn zoeter omdat ze volledig rijp zijn.
Paprika’s zijn er niet alleen in de bekende ‘blocky’ vorm. Wat dacht je van de zoete puntpaprika? Deze is nóg zoeter, ideaal om in de lengte te vullen en perfect voor in de oven. En dan zijn er natuurlijk ook snackpaprika’s! Klein, knapperig, bijna geen zaadjes én superhandig om gewoon zo, on-the-go, op te eten. Of je nu groot of klein, zoet of knapperig wilt – er is altijd een paprika die bij het moment past!
Příprava papriky
Pečení
Pečená paprika, oloupání papriky
Pečená paprika z trouby je vynikající dochucovadlo. Paprika získá intenzivnější chuť a je skvělým doplňkem do polévek nebo omáček. Předehřejte troubu na 200 stupňů a papriky položte na plech nebo na pečicí papír. Pečte je asi 20–30 minut, dokud slupka nezešedne. Nechte je vychladnout (případně v plastovém sáčku), poté slupku snadno sloupněte a odstraňte semínka.
Na pánvi
Příprava na pánvi
Papriku můžete nakrájet na proužky nebo kostky. Zahřejte olivový olej ve woku, papriku smažte asi 4–5 minut, aby si zachovala svou křupavost.
