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Berinjela recheada e pimentão ao forno

Min.
50 minutes
Porções
4

Assim como o tomate e a abobrinha, a berinjela e o pimentão são ideais para rechear e assar no forno, por isso os combinamos nesta receita! Super fácil eprático de fazer!

lets get
cooking

Ingredientes
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 beringelas
  • 2 pimentões alongados
  • 300 gr de frango moído
  • 1 embalagem de passata de tomate (425 ml)
  • 1 colher de chá de ervas finas
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 punhado de castanhas da sua preferência
  • 1 punhado de azeitonas
  • 1 lata de tomate picado com alho e cebola (400 g)
  • Decore com salsa fresca
  • óleo para fritar
  • Sal e Pimenta
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JoorKitchen
Preparo
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  • Pique a cebola e o dente de alho. Corte as berinjelas ao meio e retire o máximo de polpa possível com uma colher. Corte a carne finamente. Corte os pimentões pela metade e retire as sementes.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione o frango picado e frite até soltar. Em seguida, adicione os pedaços de berinjela, passata, ervas e molho de soja. Mexa e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até que a berinjela e o frango picado estejam cozidos. Pique finamente as azeitonas e junte-as ao molho juntamente com as castanhas. Depois tempere com sal e pimenta.
  • Espalhe os tomates enlatados no fundo da assadeira. Coloque as metades de berinjela e pimentão por cima com o lado cortado para cima. Espalhe a mistura de frango picado sobre os legumes e leve ao forno. Asse em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos até que a berinjela esteja cozida.
  • Decore a berinjela recheada e o pimentão com salsa fresca e sirva imediatamente.
Toque do chef

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