Afbeelding
Terug
Pasta met kip, rucola en zoete paprika
Kooktijd
30 min
Pers.
4
Je kan het nooit fout doen met pasta en je kan er eindeloos mee variëren. Probeer dit recept eens en je zal er snel achterkomen dat deze zoete puntpaprika niet mag ontbreken in deze salade.
Gemaakt met
Afbeelding
Aan de
slag
Ingrediënten
- 2 rode Sweet Palermo
- 100 gram rucola
- 1 teen knofloof
- 2 el olijfolie
- 300 gram kipfilet (kippendij kan ook)
- 300 g penne pasta
- 100 ml creme fraiche
- 120 g parmezaan, geraspt
- 3 takjes basilicum, grof gehakt
- Peper en zout
Auteur
Sweet Palermo®
Bereiding
- Was de paprika en snij de paprika in ringen. Pel de knoflook en hak de knoflook fijn.
- Bak de paprika enkele minuten op middelhoog vuur in een grote koekepan of hapjespan tot de paprika zacht is. Voeg de laatste minuut de knoflook en de helft van de rucola toe. Zet de groente weg tot gebruik en houd het warm door de deksel op de pan te doen. Bak ondertussen de kipfilet bruin in een aparte pan.
- Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af en doe gelijk terug in de pan, zet de pan op een laag vuurtje. Roer de pasta, de creme fraiche en de 100 g parmezaan goed door elkaar. Blijf goed roeren en meng dan de groenten en kipfilet er ook doorheen tot alles warm is.
- Schep alles op in diepe borden of kommen en garneer met de grof gehakte basilicumblaadjes, de andere helft van de rucola en wat overgebleven geraspte kaas. Voeg eventueel naar smaak wat verse zwarte peper en zout toe.
Auteur
Sweet Palermo®
Gemaakt met
