Salade met koolrabi, komkommer, sojaboontjes en wasabidressing
Eens moet de eerste keer zijn. Met het maken van deze salade had ik mijn koolrabi ontgroening. Qua zelf er mee werken dan. Ik proefde het al eens eerder en was er direct weg van. Het uiterlijk van deze groente is een tikkeltjes buitenaards. Lekker eigenwijs. Daar houd ik wel van. Hoe leuk de looks van de koolrabi ook zijn, het gaat om de smaak. Ik ben fan. Licht pittig, radijs, fris en ergens in de verte iets zoets.De eerste keer dat ik koolrabi at was dat met gember. Dat vond ik zo’n fantastische combinatie. Vandaar dat mijn eerste eigen experiment met koolrabi ook met gember was. Het werd een knapperige oosterse salade met een wasabidressing. Wist je trouwens dat er zelfs paarse koolrabi is? Voor dit recept gebruik ik de lichtgroene.
lets get
cooking
- 1 koolrabi, geschild en in frietjes
- 1 komkommer, zaadlijsten verwijderd en in frietjes
- 175 gram sojaboontjes
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en grofgehakt
- 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
- Paar takjes koriander, grofgehakt
- Kiemen naar smaak, voor de garnering
- Sap van 2 limoenen
- 2 eetlepels vissaus
- 2 theelepels wasabi
- 2 cm gember, geschild en geraspt
- 2 theelepels sesamolie
- 5 eetlepels neutrale olie, bijvoorbeeld rijstolie
- 1 theelepel palmsuiker
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en roer goed tot alles gemengd is.
- Meng de koolrabi in een grote schaal, met de komkommer, rode peper en sojaboontjes
- Voeg ook de zwarte sesamzaadjes en koriander toe.
- Schenk de wasabidressing over de koolrabi en garneer met wat kiemen.
Tip! Ben je dol op gember? Eet dan wat stukjes ingelegde gember bij de salade. Zo lekker!
