Spinazie tortilla
Deze tortilla is supersnel te maken en je kan het warm of koud eten, lekker met salade of bij een gebakken stukje vis. Zorg ervoor dat de spinazie goed is gewassen. Dit recept is voor een ronde bakvorm van 25 cm gebruik geen springvorm want de kans is groot dat de vulling gaat lekken.
lets get
cooking
- 600 gr spinazie gewassen en droog
- 6 sjalotten in brunoise
- 4 teentjes knoflook in plakjes
- 2,5 dl room
- rasp van 1 citroen
- 8 verse scharreleieren
- peper en zout
- extra vergine olijfolie
Doe een flinke scheut olijfolie in een ruime pan en bak de sjalot met de knoflook 5 minuutjes zonder te kleuren.
Klop intussen de eieren door de room, breng op smaak en doe hier de citroenrasp bij.
Doe nu de spinazie bladeren bij de sjalotten en bak al roerend tot de spinazie is geslonken, breng op smaak met peper en zout.
Smeer de bakvorm in met wat olijfolie.
Meng nu de spinazie door het eimengsel en giet het in de bakvorm.
Bak +/- 20 minuten in een voorverwarmde oven op 155 graden gaar.
Serveer met een groene salade met wat plakjes tomaat en verse kruiden,
Besprenkel met olie en rode wijn azijn en serveer er een stevige plak vers gebakken brood bij.
Eet smakelijk!!
