Aziatische komkommer salade
Een lichte frisse salade om op te dienen als voorgerecht of bijgerecht met komkommer, radijs, koriander en geroosterde pinda's. Een geweldige combinatie van eenvoudige smaken en je kunt de salade een extra twist geven door gepekelde groentes toe te voegen.
lets get
cooking
- 1 komkommer (in schijfjes gesneden)
- 40g radijs (in schijfjes gesneden)
- 1 wortel
- 1 papaja
- 1 lente-ui (of sjalot)
- 1 bosje koriander
- 30 g geroosterde pinda's
- Pekel ingrediënten: 50 g suiker, 50 g witte azijn, snuifje zout
- Sap van 1 limoen
- 25 ml vissaus
- 1 kleine hete rode peper
- 30 g palmsuiker
- 30ml arachideolie
- Voor de bereiding van de dressing hak je de bird's eye chili fijn en voegt het toe aan de limoensap.
- Combineer vervolgens de vissaus met palmsuiker en pinda-olie, dat alles goed door elkaar heen mengen.
- Daarna de bereiding van de salade. Snij de komkommer julienne, de groene papaja en de lente-ui in stukjes. Verbrijzel de geroosterde pinda's. Pekel de gewenste hoeveelheid korianderblaadjes.
- Meng alle groenten en voeg de chili lime dressing toe.
- Pekel de wortel en radijs in. Julienne radijs en wortel: voeg suiker, azijn en zout toe. Laat zitten voor ten minste 2 uren.
- Na minimaal twee uur heb je een Zuidoost-Aziatische komkommer salade, enjoy!
Maak de salade ruim van te voren om de de ingepekelde groente een goede smaak te geven. Dit kan ook makkelijk de avond van te voren, bewaar hem dan in de koelkast.
