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Südost-asiatischer Gurkensalat

Kochzeit
20 minutes
Port.
4

Ein leichter, frischer und sehr interessanter Salat, den man sowohl als Vorspeise als auch als Beilage servieren kann. Er ist eine großartige Kombination einfacher Aromen und man kann sein selber eingelegtes Gemüse verarbeiten.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1 Salatgurke
  • 2-3 Radieschen
  • 1 Möhre
  • 20 g Papaya
  • 1 Frühlingszwiebel (oder Schalotte)
  • 1 Bund Koriander
  • 30 g geröstete Erdnüsse
  • Zum Einlegen: 50 g Zucker, 50 g Weißweinessig, eine Prise Salz
Dressing
  • Limonensaft
  • 25 ml Fischsoße
  • 1 kleine, scharfe Chilischote
  • 30 g Palmzucker
  • 30 ml Erdnussöl
Autor
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Richard Mee
Zubereitung
  • Möhren und Radieschen einlegen. Dafür das Gemüse julienne schneiden. Zucker, Essig und Salz verrühren und zum Gemüse geben. Für etwa 2 Stunden ziehen lassen und anschließend die Flüssigkeit abgießen.
  • Für das Dressing die Chilischote fein zerhacken und zum Limonensaft geben. Fischsoße, Palmzucker und Erdnussöl verrühren und dazugeben.
  • Für den Salat Gurke, Papaya und Frühlingszwiebel julienne schneiden.
  • Die gerösteten Erdnüsse grob hacken und mit den Korianderblättern zum Chili-Limonen-Dressing geben.
  • Den Salat mit dem eingelegten Gemüse mischen und das Dressing darüber gießen.
Koch-Tipps

Wenn man sein eigenes, eingelegtes Gemüse verwenden möchte, sollte dieses am besten einige Tage vorher eingelegt werden.

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Richard Mee