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Auberginen, arabische Art

Name: Auberginen, arabische Art
Total time: PTM
Yield: 6
Ingredients: 3 mittelgroße Auberginen; 6 EL Olivenöl; 1 1/2 TL Kreuzkümmel; 1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Zimt; 2 mittelgroße Zwiebeln (340 g); 500 g Lammhackfleisch; 50 g Pinienkerne; 20 g glatte Petersilie; 2 TL Tomatenmark; 3 TL Zucker; 1 1/2 EL Zitronensaft; 1 TL Tamarindenpaste; Salz und schwarzer Pfeffer

Port.

Das Lammgehackte und die exquisite Kräutermischung verleihen diesem Auberginenrezept seinen einzigartigen Geschmack.

lets get

cooking

Zutaten

3 mittelgroße Auberginen
6 EL Olivenöl
1 1/2 TL Kreuzkümmel
1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Zimt
2 mittelgroße Zwiebeln (340 g)
500 g Lammhackfleisch
50 g Pinienkerne
20 g glatte Petersilie
2 TL Tomatenmark
3 TL Zucker
1 1/2 EL Zitronensaft
1 TL Tamarindenpaste
Salz und schwarzer Pfeffer

Autor

Frank Lerch

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Auberginen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.
Mit 4 EL Olivenöl einpinseln und mit 1 TL Salz sowie reichlich Pfeffer bestreuen.
20 min im Ofen goldbraun rösten.
Für die Füllung 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
Kümmel, Paprika und Zimt mischen.
Die Hälfte der Gewürzmischung mit den fein gehackten Zwiebelwürfeln vermengen und ca. 8 min. bei mittlerer bis starker Hitze anbraten.
Hackfleisch, Pinienkerne, gehackte Petersilie, Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und etwas Pfeffer ca. 8 min unter Rühren mitbraten.
Restliche Gewürzmischung mit 150 ml Wasser, Zitronensaft, Tamarindenpaste, 2 TL Zucker und etwas Salz vermischen.
Ofen auf 195 °C herunterschalten. Das Gewürzwasser über die Auberginen gießen.
Hackfleischmasse auf den Auberginenhälften verteilen, die Form mit Alufolie verschließen.
Eine weitere Stunde in den Ofen geben, bis die Auberginen weich und die Soße eingekocht ist.

Koch-Tipps

Mit Reis und Gurkenjoghurt servieren.

Autor

Frank Lerch