Okurkový salát z jihovýchodní Asie
Lehký, čerstvý, velmi zajímavý salát, který se podává jako předkrm nebo příloha. Skvěle se doplňuje s jednoduchými chutěmi a do receptu můžete zařadit i vlastní nakládanou zeleninu.
lets get
cooking
- 1 okurka (nakrájená)
- 40g ředkviček (2-3 nakrájené)
- 40g mrkve (1 mrkev)
- 20g papáji
- 1 jarní cibulka (nebo šalotka)
- 1 svazek koriandru
- 30g opražených arašídů
- na nakládání: 50g cukru; 50g bílého octa; špetka soli.
- šťáva z 1 limetky
- 25ml rybí omáčky
- 1 malá chilli paprička
- 30g palmového cukru
- 30ml arašídového oleje
Nakládání mrkve a ředkviček: Nasekejte ředkvičky a mrkev a přidejte k nim cukr, ocet a sůl. Nechte uležet minimálně 2 hodiny. Poté zbavte tekutiny. Příprava dresingu: Důkladně nakrájejte chilli papričku a přidejte jí do limetkové šťávy. Smíchejte rybí omáčku s palmovým cukrem a arašídovým olejem a pořádně vše promíchejte. Příprava salátu: Okurku nasekejte na drobné nudličky, dále zelenou papáju i jarní cibulku. Na směs rozsypejte opražené arašídy a lístky koriandru. Všechnu zeleninu smíchejte dohromady a přidejte k ní dresing z chilli a limetky.
Přípravu tohoto salátu si naplánujte dopředu, abyste stihli včas naložit zeleninu.
