Kedlubnové carpaccio s thajským dresingem a arašídy

Pokud mám říct jednu věc, kterou si nikdy v restauraci neobjednávám, pak je to carpaccio. Mluvím ale o klasické variantě z hovězího masa, která mě vždycky zklame. Je bez chuti, ze zmraženého masa, sýr je tvrdý a dresing přesolený. Takto mé chuťové buňky nikdo nepotěší.Obecně mám radši carpaccio z hřebenatek, řepy nebo kedlubny. Vše musí být na krájené na tenké plátky a dochucené skvělou zálivkou. Přesně jako toto carpaccio z kedlubny s thajským dresingem a arašídy, které vám dnes představím. Kedlubna chutná trochu jako květák. Takový okořeněný květák. V receptu se hodně vyjímá thajská zálivka se spoustou červené papriky, zázvoru, česneku, limetkové šťávy, kokosového cukru a olivového oleje. Je to jeden z dresingů, ve kterých se všechny chutě krásně doplňují.Čím tenčích plátků docílíte, tím lepší carpaccio bude. Můžete použít i mandolínu. Určitě tento nebezpečný nástroj znáte, takže si dávejte pozor na prsty. Struhadlo poslouží také, pokud kedlubny nejsou moc velké.