Špenátový salát s okurkou a čerstvou mátou
Tento špenátový salát připravíte během chvilky. Skvěle se hodí k těstovinám nebo rizotu. Nezapomeňte salát připravit těsně před večeří a nezapomeňte ho posypat parmazánem. Tento recept je převzat ze skvělé kuchařky „Jamieho 30minutová jídla“.
lets get
cooking
- 30g piniových oříšků
- 200g opraného špenátu
- 3 snítky čerstvé máty
- 5 sušených rajčat z plechovky
- 1 středně velká okurka
- 3 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce olivového oleje
- sůl
- černý pepř
Piniové oříšky opražte na středně rozpálené pánvi. Za stálého míchání je opékejte, dokud lehce nezezlátnou.
Opražené piniové oříšky nasypte do mísy a nechte je odstát. Do misky s piniovými oříšky přidejte balzamikový ocet, 1 lžíci citronu, 3 lžíce olivového oleje a pořádnou špetku soli a pepře.
Špenát nakrájejte na centimetrové proužky a přidejte k němu několik lístků máty a dresink.
Sušená rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte je také do mísy. Okurku podélně rozkrojte.
Poté ji nakrájejte na plátky široké asi 1 palec. Plátky přidejte do mísy.
