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Insalata di spinaci con cetrioli e menta fresca

Cottura
15 minutes
Porzioni
4

Questa insalata di spinaci si prepara in un batter d´occhio ed accompagna benissimo pasta o risotti. Raccomando di prepararla proprio prima di cena e di non dimenticare il parmigiano. Questa ricetta è stata presa dal libro di cucina "Jamie's 30-minute meals".

lets get
cooking

Ingredienti
  • 100 g di pinoli
  • 200 g di spinaci già lavati
  • 3 ramoscelli di menta
  • 5 pomodori secchi
  • 1 cetriolo di media grandezza
Condimento
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • ½ limone
  • 3 cucchiai di olio d´oliva
  • Sale
  • Pepe nero
Autore
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Jan-Cees van Buiten
Preparazione
Fate tostare i pinoli in una padella a fuoco medio, finchè non avranno un colore dorato e metteteli in una ciotola. Aggiungeteci l´aceto balsamico, il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di olio d´oliva e una buona presa di sale. Tagliate gli spinaci a striscioline di circa 2 cm, aggiungeteci alcune foglie di menta e il condimento. Tagliate i pomodori secchi a pezzettini e il cetriolo a strisce di circa 2 cm e aggiungeteli all´insalata.
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Jan-Cees van Buiten