Insalata di lenticchie con pollo tikka
Questa gustosa insalata si ispira al tradizionale pollo tikka masala, un piatto con pezzetti di pollo arrosto (pollo tikka) conditi con una salsa piccante di colore arancio.
lets get
cooking
- 2 filetti di pollo
- 2 cucchiai di salsa di curry indiano (tikka masala)
- 2 cipollotti
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di cumino
- 2 cucchiaio di olio d'oliva
- 250 grammi di lenticchie rosse (1 barattolo)
- aceto di vino rosso
- 1 cetriolo (tagliato a nastri)
- 1 carota (tagliata a nastri)
- 100 grammi di formaggio feta
- 30 grammi di coriandolo fresco (sminuzzato)
- 1/2 limone
- 4 cucchiai di yogurt
- 30 grammi di anacardi
- 1 cucchiaio di chutney di mango
Tagliare i cipollotti e i peperoni rossi ad anelli.
Scaldare l'olio in una padella capiente, aggiungere il cumino, i cipollotti ed il peperoncino. Aggiungere il pollo, friggere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le lenticchie e un cucchiaio di aceto di vino rosso. Mescolare bene e mettere da parte.
Mettere in un frullatore il coriandolo, il succo di limone, lo yogurt, agli anacardi ed il chutney fino ad ottenere un composto a purea.
Disporre nei piatti i nastri di cetriolo e di carote, aggiungere le lenticchie ed i pezzetti di pollo e infine il condimento precedentemente ottenuto.
