Insalata di funghi, spinaci e pancetta con noci
Amo questo sito internet! È uno dei miei preferiti e sono sicuro che questa insalata fresca e calda piacerà anche a voi, perchè incorpora dei sapori ricchi e deliziosi con il tocco fresco del limone!
lets get
cooking
- 150g di pancetta tagliata finemente
- 1/3 tazza di olio d´oliva
- 100g di noci tagliate grossolanamente
- 4 funghi grandi, per circa 500g
- 200g di spinaci baby
- 1 avocado grande
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe
- Pane tostato per servire.
Fate rosolare la pancetta fino a farla diventare croccante, in modo tale che si rompa in pezzi abbastanza grandi. Fate riscaldare il forno a temperatura media e fateci tostare le noci per circa 4 minuti. Aggiungete i funghi a dell´olio bollente, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si siano ammorbiditi. Aggiungete il succo del limone mescolando i funghi e condite con sale e pepe. Mettete gli spinaci baby, l´avocado, le noci e la pancetta in una ciotola e conditeli con i funghi e la salsa in cui li avete cotti. Servite con del pane tostato.
