Afbeelding
Terug
Spinazie salade met komkommer en verse munt
Kooktijd
15 minutes
Pers.
4
Deze frisse spinazie salade met komkommer en munt heb je supersnel op tafel staan. Erg lekker bij bijvoorbeeld Italiaanse gerechten zoals pasta of risotto.
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 200 gr gewassen (baby) spinazie
- 3 takjes verse munt
- 1 avocado
- 1 middelgrote komkommer
- 100 gram pijnboompitten
- Parmezaanse kaas (geschaafd)
Dressing
- 4 el mayonaise
- sap van een ½ citroen
- half teentje geperste knoflook
- zout
- zwarte peper
Auteur
Jan-Cees van Buiten
Bereiding
- Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan op matig vuur licht goudbruin en zet apart.
- Was de spinazie en maak droog. Babyspinazie kun je direct gebruiken. Voor de grotere blaadjes: Snijd de stengel eraf en snijd de blaadjes in grove repen.
- Snijd de verse munt in reepjes en meng met de spinazie in een slakom.
- Snijd de komkommer in linten met een kaasschaaf of dunschiller en voeg toe.
- Meng voor de dressing de mayonaise, sap van een halve citroen, geperste knoflook en zout en peper naar smaak en meng door de spinaziesalade
- Snijd de avocado in plakjes en leg deze op de salade.
- Strooi voor het serveren nog de pijnboompitjes en wat Parmezaanse kaas over de salade.
Auteur
Jan-Cees van Buiten
