'Atjar' van bloemkool, wortel en witte kool
Atjar is een ideale manier van wat extra groenten toevoegen aan je bord, terwijl deze dan net wat anders dan anders smaken. Tijd dus voor een snelle atjar van bloemkool wortel en witte kool. Liever andere groenten? Dat kan zeker! Voeg bijvoorbeeld in reepjes gesneden komkommer of paprika toe. Of wat denk je van sperziebonen of spitskool? Het kan allemaal! Als je je maar houdt aan de basissmaakmakers.De smaakmakers in deze atjar zijn gember en kurkuma. Die laatste geeft ook de welbekende gele kleur. Voeg deze dus sowieso toe aan je atjar, anders vind je de kenmerkende smaak én kleur niet terug in je weckpot!
lets get
cooking
- 3 cm gember, in reepjes
- 200 ml wittewijnazijn
- 200 ml water
- 50 gram suiker
- 1,5 tl zout
- 2 tl kurkuma
- 300 gram bloemkool, in kleine roosjes
- 150 gram wortelrasp
- 300 gram witte kool, in reepjes
- gesteriliseerde weckpot van 1,5 liter of meerdere kleinere
Doe de gember, wittewijnazijn, het water, de suiker, het zout en de kurkuma in een grote pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur zacht.
Voeg de wortel, bloemkool en witte kool toe en doe een deksel op de pan. Laat minimaal 15 minuten pruttelen totdat de bloemkool beetgaar is.- Schep de groenten met een schuimspaan in een (gesteriliseerde) weckpot en schenk het vocht er vervolgens bij. Vul de pot indien nodig met water totdat alle groenten onder staan.
- Laat afkoelen met het deksel er losjes op en doe daarna het deksel dicht. Zet in de koelkast, je kunt de atjar ongeveer een week bewaren op deze manier.
- Lekker bij bijvoorbeeld een rijsttafel.
