Koolrabi frietjes en groentesticks met hummus en bietenkaviaar
Snackmomentjes kennen we allemaal, eind van de ochtend, 4 uur 's middags of 's avonds na het eten, de momenten waarop je weer trek krijgt in iets lekkers. Chips en koekjes liggen voor de hand, maar gezonde snacks zijn eigenlijk veel lekkerder, zoals groentesnacks met een dipje. Als je vooraf 1of 2 dips maakt heb je er meerdere dagen iets gezonds te snacken, hoef je alleen nog wat groente erbij te pakken en dippen maar. Wij vinden zelgemaakte dips het lekkerst, maar de Albert Heijn biedt tegenwoordig ook diverse dips en spreads aan. Dan is het nog makkelijker.
lets get
cooking
- 2 koolrabi’s
- 1 rode paprika of zoete puntpaprika
- 1 gele paprika
- 1 bos worteltjes
- 1 komkommer
Rode bietenkaviaar
Ingrediënten:
4 gekookte bietjes
1 tl komijnzaad
1 teen knoflook
2 tl kaneel
300 gr gekookte kikkererwten
3 el citroensap
2 el olijfolie
zout en peper
Avocado hummus
Ingrediënten:
300 gr gekookte kikkererwten
2 avocado’s, geschild en ontpit
3 el olijfolie
1 1/2 etl tahin
3 el limoensap
1 teen knoflook, gepeld
1 tl gemalen komijn
2 el verse koriander
zout en peper
½ theel rode peper flakes
Bereiding avocado hummus:
Meng de kikkererwten, avocado’s, olijfolie, tahin, limoensap, knoflook, komijn en verse koriander in de keukenmachine tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Strooi wat rode peper flakes over de hummus bij het opdienen.
Serveer de groentereepjes en koolrabi frietjes met de twee dips.
Je kunt deze dips natuurlijk ook met andere groenten gebruiken, bijvoorbeeld radijs, courgette of rettich.
