Afbeelding
Terug
Rucola salade met meloen, feta en dille
Kooktijd
20 min
Pers.
2
Naast een heerlijk frisse fruitsalade, is meloen ook bij uitstek te gebruiken in hartige salades. In dit recept gebruiken we de Piel de Sapo meloen, die zijn naam dankt aan zijn knobbelige schil (Piel de Sapo = huid van een pad in het Spaans). Van binnen is de meloen natuurlijk veel zachter en zoeter dan zijn ruwe buitenkant doet vermoeden. Lekker dus bij een simpele salade van rucola, aangemaakt met wat verkruimelde feta, rode ui en dille.
Afbeelding
Aan de
slag
Ingrediënten
- 125 gr rucola
- 1 kleine Piel de Sapo meloen
- 3/4 komkommer
- 1 rode ui
- 75 gr feta
- verse dille
Dressing
- 60 ml olijfolie
- sap van 1 citroen
- 1 tl honing
- snufje zwarte peper
- snufje zout
Auteur
Danielle Poortier
Bereiding
Was de rucola en laat in een vergiet uitlekken. Was de komkommer en snijd deze (met een dunschiller) in dunne repen. Pel en snipper de rode ui.Haal met een meloenboor mooie bolletjes uit de meloen.Maak de dressing: klop de olijfolie, het citroensap en de honing door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.Plaats de rucola in een kom en verdeel hier de dressing over. Verdeel de aangemaakte rucola over de borden.Verdeel de komkommerlinten, meloenballetjes en rode ui over de salade. Verkruimel de feta over de salade, en maak af met wat takjes verse dille.
Auteur
Danielle Poortier
