Afbeelding
Terug
Romige wortelsoep
Kooktijd
30 minutes
Pers.
4
Deze romige wortelsoep maak je met maar een paar én met goedkope ingrediënten. De gember, sinaasappel en kokosmelk maken het nog lekker smaakvol ook!
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 cm gember, geraspt
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 kg wortels, grove plakken
- 700 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 sinaasappel, uitgeperst
- Optioneel: 4 etl slagroom en verse kruiden
Auteur
Veggies First
Bereiding
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui tot deze glazig ziet en voeg dan de gember en knoflook toe, bak zo’n 2 minuten en voeg dan de wortels toe. Bak nog zo’n 3 minuten en voeg dan de groentebouillon, kokosmelk toe.
- Breng de soep aan de kook en laat 15 tot 20 minuten doorkoken tot de wortel zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer de sinaasappelsap erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over de borden en druppel er wat slagroom over en garneer met verse kruiden.
Auteur
Veggies First
