Afbeelding
Terug
Mini aubergine pizza's met cherrytomaatjes, mozzarella en basilicum
Kooktijd
25 min
Pers.
4
Deze kleine pizza's zijn niet van deeg maar van aubergine! Dat betekent lekker veel groente op je bord dus! Mooie plakken aubergine grill je even in de oven en beleg je daarna met mozzarella en cherrytomaatjes. Een vers blaadje basilicum maakt het helemaal af. Super simpel en lekker deze mini aubergine pizza's!
Afbeelding
Aan de
slag
Ingrediënten
- 2 ronde aubergines (Pallada aubergine)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 gram cherry tomaatjes, in kwartjes gesneden
- verse basilicum
- peper en zout
- 2 bollen mozzarella
Auteur
Pallada
Bereiding
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de plakken aubergine vervolgens op een bakplaat.
- Meng de fijngehakte knoflook in de olijfolie met wat peper en zout en bestrijk de aubergine plakken hiermee. Zet ze vervolgens zo’n 20 minuten in de oven tot ze lichtbruin kleuren. Je kunt de aubergine plakjes ook na het bestrijken met olie en kruiden op een grillplaat grillen 3 minuten aan beide kanten.
- Beleg de aubergine plakken met mozzarella en tomaatjes en bak ze nog 5-8 minuten verder in de oven, totdat de mozzarella is gesmolten.
- Bestrooi ze voor het serveren met wat peper en zout en leg er wat blaadjes verse basilicum op voor nóg meer smaak en kleur.
Twist It!
Ook lekker om er nog wat oregano, tijm of rozemarijn over te strooien, voor een Italiaanse touch. Probeer ook eens deze mini pizza's Caprese in de vorm van een hart!
Auteur
Pallada
