Terug

Spinazie, perzik salade met spekjes

Kooktijd
15 minutes
Pers.
4

De volle smaak van perzik en de knapperige pancetta maken deze spinaziesalade heel speciaal. In deze salade gebruikten we lijnzaad, dit kun je eigenlijk over iedere salade sprenkelen, het geeft een licht nootachtige smaak en het levert de nodige vezels op voor een goede stoelgang.

lets get
cooking

Ingrediënten
  • 4 perzikken
  • 4 plakjes pancetta
  • 250 gr (baby) spinazie
  • 50 gr snijbiet (optioneel, breng kleur en klein zuurtje aan de salade)
  • 1 etl gesneden bieslook
  • 1 etl lijnzaad
Dressing
  • 3 etl olijfolie
  • 1 tlp honing
  • 1,5 etl citroensap
  • rasp van halve citroen
Auteur
Veggies first
Veggies First
Bereiding
  • Was en snijd de perzikken in plakjes of partjes.
  • Was de spinazieblaadjes en laat deze uitlekken.
  • Meng de perzik met de spinazie.
  • Bak de pancetta knapperig in een droge koekepan, laat even afkoelen en voeg bij de salade.
  • Maak de dressing klaar door de dressing ingrediënten (olijfolie, honing, citroensap en rasp) goed te mixen tot 1 geheel.
  • Meng de dressing door de salade en besprenkel als laatste het lijnzaad en bieslook over de salade. Spinazie, perzik salade met spekjes

Auteur
Veggies first
Veggies First