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Insalata di couscous con avocado e peperoni

Cottura
20 minutes
Porzioni
4

Per una semplice insalata di couscous basta aggiungere le verdure e qualche altro ingrediente fresco, per guarnire. E' l'ideale con l'agnello o il pollo arrosto.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 250 gr di couscous
  • 1 avocado
  • 2 peperoni dolci di cui 1 giallo
  • 3 cetriolini o 1 cetriolo normale
  • Alcuni pomodorini di colorazioni diverse
  • 1 cespo di lattuga batavia rossa Salanova
  • 1 cucch. di capperi
  • Un po' di erba cipoollina, tritata fresca
  • Un po' di prezzemolo, tritato fresco
Condimento
  • 1/2 lime, succo e scorza
  • 1/2 limone, succo e scorza
  • 2 cucch. di olio extravergine d'oliva
Autore
Veggies first
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Preparazione
  • Cuocere il couscous secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Versare il couscous in una terrina capiente e mescolare con un cucchiaio. Unire a piacere le erbette fresche.
  • Tagliare a pezzetti i peperoni.
  • Pelare l'avocado e tagliarlo a cubetti.
  • Tagliare a metà i pomodorini.
  • Tagliare a fette sottili i cetriolini (o il cetriolo)
  • Rimuovere metà cespo della lattuga Salanova® con l'apposito detorsolatore o tagliarlo a metà con un coltello tradizionale in base al principio di Salanova, un taglio e pronta. Lavare e mondare le foglie.
  • Preparare il condimento, amalgamando il succo di lime e limone con le scorze e l'olio d'oliva.
  • Unire le verdure e i capperi al couscous, le foglie di lattuga e condire.
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