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Ensalada de cuscús con aguacate y pimiento

Name: Ensalada de cuscús con aguacate y pimiento
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gr de cuscús; 1 aguacate; 1 pimiento; 1 pimiento amarillo; 3 mini pepinos o 1 pepino de tamaño estándar; 2 manojos de tomates snack en distintos colores; 1 lechuga Salanova batavia roja; 1 cucharada de alcaparras; 6 espigas de cebollinos muy picados; 2 cucharadas de perejil muy picado

Cocción

20 minutes

Porciones

Para una sencilla ensalada de cuscús, añade sólo las verduras y un aliño original y ligero. Compagina muy bien con cordero asado o pollo.

lets get

cooking

Ingredientes

250 gr de cuscús
1 aguacate
1 pimiento
1 pimiento amarillo
3 mini pepinos o 1 pepino de tamaño estándar
2 manojos de tomates snack en distintos colores
1 lechuga Salanova batavia roja
1 cucharada de alcaparras
6 espigas de cebollinos muy picados
2 cucharadas de perejil muy picado

Aliño

1/2 lima, zumo y ralladura
1/2 limón, zumo y ralladura
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Autor

Veggies First

Preparación

Realiza el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Lleva el cuscús a una fuente grande y suéltalo con un tenedor. Añade al gusto las hierbas frescas.
Corta los pimientos en trozos pequeños.
Pela el aguacate y córtalo en dados.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Corta el(los) pepino(s) en rodajas finas.
Quita la mitad del centro de los cogollos de lechuga con el cortador Salanova® o corta medio círculo alrededor del centro con un cuchillo: el principio de Salanova Un corte, y listo. Lava y escurre las hojas.
Prepara el aliño, mezcla el zumo y la ralladura de limón y la lima con el aceite de oliva.
Añade el cuscús a una fuente grande, mézclalo con las verduras y las alcaparras. Añade las hojas cuando lo sirvas y vierte unas gotas de aliño.