Salmorejo de remolacha y manzana roja
Soy megafan del salmorejo en todas sus versiones, sabores, colores, texturas... jajajaja. En verano lo preparo casi a diario. Este es uno de mis favoritos pues el color que tiene es maravilloso además de que está delicioso y es sanísimo al sustituir el pan por manzana. ¡Viva el salmorejo!
lets get
cooking
- 1 remolacha mediana cruda (o 2 pequeñas cocidas)
- 2 tomates maduros
- 1 manzana grande roja
- 1 ajo
- 1 puñado de hojas de hierbabuena
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 50 gr de aove
- 30 gr de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Lavar y cortar en cuartos la remolacha, los tomates y la manzana.
Pelar el ajo. Lavar la hierbabuena.
Poner todos los ingredientes anteriores, más todos los ingredientes del aliño (aove, vinagre, sal y pimiente) en una potente batidora o robot de cocina y procesar unos 2-3 minutos.
A continuación servir en cuencos individuales y adornar con unas hojitas de hierbabuena y con semillas de sésamo.
¡A disfrutar!
La hierbabuena le da un extra de frescor a este salmorejo, también queda muy bien si añades albahaca.
