Ensalada de apio asado a la parrilla con pera y queso roquefort
¿Te estás preguntando qué hacer con el apio? Prueba esta ensalada de apio asado realmente de temporada con avellanas, queso roquefort y lechuga roja. Envasada con sabores y colores extraordinarios.
lets get
cooking
- ½ apio
- 3 cucharadas de avellanas
- 1 cogollo pequeño de radicchio o lechuga roja
- 2 peras (e.g. Comice de Doyenne)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de tomillo seco
Pon a hervir una sartén de agua. Corta el apio en rodajas finas de aprox. 1 cm de grosor, pélalas y luego córtalas en triángulos. Cocínalas durante aprox. 4 min. hasta que estén al dente. Escúrrelas y luego pre-calienta una sartén para la parrilla. Asa las rodajas de apio durante aprox. 2 min., dándoles la vuelta. Déjalas enfriar un poco.
Pre-calienta una sartén sin añadir nada de aceite o mantequilla y tuesta las avellanas durante aprox. 3 min. hasta que estén crujientes. Déjalas enfriar en una fuente. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y el tomillo seco para hacer un aliño. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Quita el centro blanco y duro del radicchio y trocea las hojas. Pela las peras y córtalas en trozos. Prepara el radicchio, la pera y el apio en un plato para servir o en 4 platos. Vierte el aliño por encima y echa las avellanas para terminar.
Consejo para variar Esta ensalada es un entrante sabroso cuando se sirve con un queso roquefort, con un queso de oveja duro tal como manchego o pecorino romano, o con un queso de cabra suave.
