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Festín de berenjena

Cocción
45 minutes
Porciones
4

Una berenjena ahumada y un buen aliño será la combinación ganadora en tus cenas de verano. ¡Garantizado!

lets get
cooking

Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • 50 g. de yogur
  • 1 cucharada de tahini
  • 4 frambuesas congeladas
  • Zumo de medio limón y su ralladura
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Flores de cebolla ( Opcional)
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Lavamos las berenjenas. Las partimos a la mitad longitudinalmente y le hacemos unos cortes que facilitarán su cocinado.
  2. Las impregnamos de aceite y sal.
  3. Las ponemos sobre la parrilla de la barbacoa y dejamos que se hagan poco a poco.
  4. Mientras tanto, vamos preparando la salsa que utilizaremos de base. Para ello, mezclamos el yogur, el tahini, la sal el limón y un poco de su ralladura. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y reservamos en la nevera.
  5. En cuanto veáis que ya están listas las berenjenas, las sacamos y dejamos que reposen unos minutos sobre un plato o bandeja.
  6. Es momento de lavar las hojas de hierbabuena y las flores de cebolla.
  7. Ahora ya si, preparamos el plato para servir. Lo que haremos será colocar una base con el yogur y sobre ésta colocamos una mitad de berenjena.
  8. Añadimos la frambuesa triturada que le aporta un punto cítrico,crunchy y refrescante al estar congelada. Unas hojas de hierbabuena y las flores.
  9. Unas gotas de aceite de oliva virgen extra para terminar y con este platazo, toca disfrutar.

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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou