Ensalada de hojas verdes, quínoa, mango y naranja

Trocea con las manos la ensalada, para no machaques las hojas.
Corta el mango y la naranja en cubos medianos.
Corta la cebolla en pluma.
Para preparar la quínoa: lava varias veces el grano colocándolo en un colador debajo del chorro de agua, para quitarle el amargor. Saltéalo luego en una cucharada de aceite para tostarlo y hervirlo en 2 tazas de líquido (agua, o si se desea un caldo de verduras, con una pizca de sal y pimienta, y romero fresco) durante 20 minutos.
Coloca los brotes y demás ingredientes (salvo la quínoa) en una ensaladera. Condimenta la ensalada con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Finalmente agrégale la quínoa por encima.