eggplants facts
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Berenjena

¡El tesoro morado en tu cocina!

Respira tranquilo: no hay que ser un experto chef para mejorar tus preparaciones culinarias usando berenjena.
Piensa en una suave y mantecosa berenjena al horno, una sabrosa berenjena rellena, o una berenjena a la plancha con un delicioso sabor ahumado. Ya desees un plato reconfortante o uno ligero, la berenjena se adapta fácilmente a tu gusto.

¿Sabías que hay una increíble variedad de berenjenas? Desde redondas a alargadas y en forma oval, con colores sorprendentes como blanco, morado, rayado e incluso verde. Sus sabores varían desde las más suaves hasta otras con toque amargo.

¿Listo para explorar la versatilidad de esta joya morada? ¡Inspírate y dale un atractivo toque de color a tu mesa agregando berenjena a tus creaciones culinarias! Una vez que domines el arte de cocinar berenjena, nunca querrás prescindir de ella. La berenjena se puede preparar de muchas maneras: a la plancha, al horno, frita o rellena, ¡tú decides! Una gran ventaja es que absorbe todos los sabores de tu plato. ¿El resultado? Una textura sedosa y cremosa, llena de sabor.

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Cómo preparar la berenjena

consejos de cocina

¿Se debe salar la berenjena antes de freírla o no? La respuesta es… ¡depende!

Equipo Sal: ¿Tienes tiempo y quieres un control máximo? Salar la berenjena ayuda a extraer el exceso de humedad, evitando que absorba demasiado aceite y logrando una hermosa costra dorada. Solo espolvorea con sal, espera 15 minutos, seca con un paño y fríe.

Equipo Sin Sal: ¿Tienes prisa y hambre? ¡No hay problema! Usa rodajas de berenjena secas, sin aceite, y una sartén bien caliente. Aun así, obtendrás un interior suave y cremoso con un exterior dorado y crujiente, sin pasos adicionales.

Aubergine bakken

Cocinar al wok

También puedes cocinar rápidamente la berenjena en un wok. El truco está en la cantidad de berenjena que salteas. Cocínala en lotes pequeños—puede parecer un paso extra, pero garantiza que se dore por fuera y permanezca tierna y jugosa por dentro. Cada lote tarda unos 3-4 minutos. Retira la berenjena cuando esté cocinada, añade un nuevo lote y repite hasta terminar. Luego, devuelve toda la berenjena a la sartén y añade la salsa de tu elección—este método es perfecto si agregas salsa teriyaki, miso o agridulce.

frying eggplant

Fritura de la berenjena rebozada

Corta la berenjena en rodajas, pásala por harina o tu rebozado preferido y fríela en abundante aceite durante unos 5-6 minutos, dale la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que tenga una costra dorada y crujiente.

deep fried

Asar la berenjena

También puedes cocinar una berenjena entera. Precalienta el horno a 200°C y haz pequeños agujeros en la piel con un tenedor. Ásala hasta que esté suave, aproximadamente 30-40 minutos. La berenjena asada es la base del famoso dip libanés llamado babaghanoush, donde la pulpa se extrae y se mezcla con limón y tahini hasta obtener una crema aterciopelada.

roasted

Comprar y almacenar la berenjena

Una buena berenjena tiene una piel lisa, firme y brillante.
¿Has encontrado la berenjena perfecta? Aquí tienes cómo mantenerla fresca hasta que estés listo para cocinarla. La regla de oro: ¡las berenjenas no deben guardarse en la nevera! El frío las vuelve esponjosas y amargas. En su lugar, guárdalas en un lugar fresco y oscuro, como un armario de cocina o una bolsa de papel.

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Las mejores combinaciones de sabores con berenjena

¿Buscas una receta deliciosa con berenjena o quieres crear tu propia combinación ganadora? Estos ingredientes nunca te fallarán:

Verduras: tomate, pimiento, calabacín, chile
Frutos secos y semillas: anacardos, piñones, nueces, almendras
Hierbas y especias: ajo, perejil, albahaca, eneldo, comino, orégano, jengibre
Frutas: limón, granada
Lácteos: feta, queso de cabra, parmesano, ricota, yogur
Otros: tahini, miso, salsa de soja

aubergines bewaren

Consejo extra

No guardes las berenjenas junto a los plátanos. Los plátanos liberan gas etileno, lo que hace que las berenjenas maduren demasiado rápido.

aubergine season

¿Cuándo es temporada de berenjenas?

La berenjena es una hortaliza que requiere temperaturas cálidas para su crecimiento óptimo, por lo que su cultivo se lleva a cabo principalmente en primavera y verano. Sin embargo, en regiones con climas más cálidos, como algunas zonas del sur de España, la berenjena se puede cultivar durante todo el año, siempre y cuando se eviten las heladas.

FAQ
Berenjena

Técnicamente, sí, se puede comer berenjena cruda. Sin embargo, antes de que metas una rodaja con entusiasmo en la boca, hay algunas cosas que debes saber.
La berenjena cruda contiene solanina, una sustancia natural que puede causar malestar estomacal en grandes cantidades. ¡Pero no te preocupes! En una berenjena fresca y madura, la cantidad de solanina es tan pequeña que realmente no tendrás problemas, a menos que comas kilos de ella.
¿Pero sabe bien? Meh… no realmente. Cruda, la berenjena es bastante dura, algo amarga y no tiene la textura cremosa y suave que se obtiene al asarla, hornearla o freírla.

La berenjena no es muy calórica. De hecho, es una excelente opción si estás cuidando tu peso. Esto se debe principalmente a su contenido nutricional. La berenjena está compuesta por un 93% de agua, lo que la convierte en una verdura baja en calorías. En 100 gramos de berenjena, hay solo 20 calorías. Para comparar, para consumir 2.000 calorías, necesitarías comer 10 kilogramos de berenjena, ¡eso son unos 25 ejemplares!
Además, comer verduras como la berenjena te ayuda a sentirte saciado. Las fibras de la berenjena absorben agua y ralentizan su paso a través del sistema digestivo, lo que te ayuda a mantenerte lleno por más tiempo. Esto no solo ayuda a mantener estables tus niveles de azúcar en sangre, sino que también reduce la sensación de hambre, lo cual es importante en dietas de control de peso.

Los alimentos pueden afirmar ser "ricos en fibra" si contienen al menos 3 gramos de fibra por cada 100 kcal. La berenjena sobrepasa esto, ya que tiene 10 gramos de fibra por cada 100 kcal, así que se puede considerar muy rica en fibra.
La berenjena contiene tanto fibra soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a mantenerte saciado por más tiempo después de comer y apoya niveles estables de azúcar en sangre y un colesterol saludable. La fibra insoluble es importante para una buena digestión y asegura movimientos intestinales regulares.
La cantidad recomendada de fibra diaria es de 30-40 gramos. Añadir más verduras ricas en fibra como la berenjena puede ayudarte a alcanzar esta cantidad recomendada.