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Bowl de bulgur con berenjena frita y cebolla agridulce

Cocción
30 min
Porciones
4

¿Buscas un almuerzo nutritivo para la escuela o la oficina que puedas preparar fácilmente con antelación? ¡Ya no busques más! Este bowl de bulgur con berenjena frita, tomate, pepino y cebolla agridulce se convertirá en tu nuevo almuerzo favorito. Puedes preparar todos los ingredientes de antemano y llevarlos contigo. La forma más fácil es guardar los distintos componentes por separado y combinarlos a la hora del almuerzo. Todo lo que necesitas hacer es mezclar la berenjena frita, el bulgur, la cebolla agridulce, las demás verduras, los pistachos y el hummus, ¡y tendrás un almuerzo delicioso y nutritivo en un abrir y cerrar de ojos!

¡A
cocinar!

Ingredientes
  • 300 g de bulgur
  • 1 cebolla morada
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cdita de azúcar
  • 1 cdita de sal
  • 2 berenjenas
  • 2 pepinos
  • 5 tomates
  • 100 g de pistachos
  • Hummus al gusto
  • Cilantro fresco o perejil de hoja plana al gusto
  • Aceite para freír
  • Pimienta y sal
Autor
JoorKitchen
Preparación
    • Prepara el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete.
    • Corta la cebolla morada en aros y colócalos en una cacerola con el vinagre, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cubre la cacerola y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
    • Retira los extremos de las berenjenas y córtalas en cubos pequeños. Calienta dos sartenes a fuego medio con un poco de aceite. Fríe los cubos de berenjena durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados, tiernos y crujientes. Sazona con pimienta y sal.
    • Corta los pepinos en rodajas y los tomates en dados. Para que los tomates se mantengan frescos, retira las semillas antes de cortarlos.
    • Pica groseramente los pistachos.
    • Divide el bulgur, la berenjena frita, las verduras restantes y la cebolla agridulce entre los platos. Añade hummus y hierbas frescas al gusto. ¿Quieres darle un toque extra de sabor al bowl? Rocíalo con un poco del líquido de la cebolla agridulce.

Autor
JoorKitchen