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Ensalada de espinacas con pimientos picudos dulces y aguacate

Name: Ensalada de espinacas con pimientos picudos dulces y aguacate
Total time: PTM
Ingredients: 2 pimientos picudos dulces; rojos y amarillos (Sweet Palermo®); 1 aguacate; 3 cucharadas de avellanas asadas; 1 chalote pequeño; 200 g de espinacas baby

Una ensalada crujiente con pimientos picudos dulces Sweet Palermo® rojos y amarillos, espinacas, aguacate, queso roquefort y avellanas asadas.

lets get

cooking

Ingredientes

2 pimientos picudos dulces, rojos y amarillos (Sweet Palermo®)
1 aguacate
3 cucharadas de avellanas asadas
1 chalote pequeño
200 g de espinacas baby

Aliño

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharadita de mostaza gruesa
1 cucharadita de miel líquida
100 g de queso roquefort

Autor

Sweet Palermo®

Preparación

Quita las semillas de los pimientos picudos y córtalos en aros.
Parte en dos, deshuesa y pela el aguacate y corta la pulpa en rodajas.
Pica las avellanas.
Pica el chalote lo más fino posible. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la miel para hacer una vinagreta. Añade el chalote y alíñalo al gusto con sal y pimienta.
Coloca el pimiento, las espinacas y el aguacate en un plato, desmigaja el queso por encima y a continuación vierte unas gotas del aliño. Adereza con las avellanas.

Spinach salad with sweet pointed pepper