Ensalada de col, zanahoria y queso y revuelto de acelga

En una olla con agua, cocinar la betarraga picada.
En otra olla cocinar la zanahoria picada.
Una bes cocinada la betarraga y zanahoria, colocar en una fuente, agregar el queso picado, agregar la sal, la pimienta y limón al gusto, se puede agregar aceite o mayonesa.

Revuelto de alcelga:
Dos docenas de hojas de acelga
½ kilo de papas
2 cabezas de cebolla
sal y pimenta
vinagre

Picar las hojas de acelga, para luego cocerlas en una olla con agua.
Sancochar las papas.
Picar la cebolla en cuadrados pequeños.
Picar en cuadrados pequeños las papas sancochadas.
En una fuente, mesclar las papas sancochadas y picadas, la acelga picada y sancochada, la cebolla picada.
Agregar sal, vinagre o limón y pimienta al gusto.