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Berenjena melosa en wraps de lechuga

Cocción
60 minutes
Porciones
4

¿Has oído hablar de la berenjena melosa? Una vez la pruebes, te encantarán las berenjenas. Combinada con col roja agridulce y las crujientes hojas de lechuga que sirven como base para toda esta delicia, la berenjena melosa es perfecta para los amantes de los sabores asiáticos.Esta receta dulce y picante es ideal como acompañamiento, pero también como plato principal con arroz o fideos. ¡Te desafiamos a probarla y a realizarlas en casa! Aquí te dejamos todos los detalles.

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cooking

Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • ½ col roja
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 3 cdta de azúcar
  • Pizca de sal
  • 1 cda de maicena
  • Pequeño puñado de cacahuetes
  • 1 head mini-crunchy lettuce
  • 1 cabeza de lechuga mini crujiente
Aliño
  • 2 dientes de ajo
  • 75 ml de salsa de soja
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • 1 cdta de sambal
  • 3 cda de miel
  • 1 pequeña lata de pasta de tomate (70 g)
  • 2 cdta de maicena
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JoorKitchen
Preparación
  • Corta las berenjenas en cubos. Mézclalas en un colador con una cucharadita de sal y colócalo sobre un bol. Deja reposar al menos 30 minutos para que la berenjena suelte la humedad.
  • Rebana finamente la col roja. En una cacerola pequeña, combina la col roja con el vinagre de vino blanco, el azúcar y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento 10-15 min hasta que la col esté suave.
  • Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Mezcla los cubos de berenjena con la maicena y fríelos hasta que estén cocidos, crujientes y dorados. Puede que necesites hacer esto en tandas para asegurarte de que la berenjena quede bien.
  • Mientras, pica o machaca los dientes de ajo y combínalos con el resto de los ingredientes de la salsa, excepto la maicena, en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Agrega la maicena, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento por unos minutos más.
  • Distribuye las hojas de lechuga en 4 tazones. Justo antes de servir, mezcla los cubos de berenjena con la salsa y distribúyelos sobre las hojas de lechuga. Agrega la col roja agridulce y decora con cacahuetes.
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JoorKitchen