eggplants facts
Trở lại

Cà tím

Bạn có thể yên tâm là bạn không cần phải là một tín đồ ẩm thực để nâng tầm bữa ăn hàng ngày với cà tím.
Hãy tưởng tượng một miếng cà tím nướng mềm tan trong miệng, cà tím nhồi thịt bằm và rau thơm hoặc cà tím nướng hoàn hảo với chút mùi khói thơm ngon. Dù bạn đang thèm một món ăn ấm bụng hay một món salad nhẹ nhàng, cà tím sẽ dễ dàng đáp ứng nhu cầu của bạn.

Bạn có biết rằng cà tím có nhiều loại khác nhau không? Từ tròn đến dài, hay hình quả trứng, với những màu sắc ấn tượng như trắng, tím, sọc và thậm chí cả xanh tươi! Hương vị của chúng có thể đi từ nhẹ nhàng đến hơi nhẫn/đắng một cách tinh tế.

Sẵn sàng khám phá sự đa dạng của viên ngọc tím này chưa? Hãy lấy cảm hứng và làm cho món ăn của bạn trở nên rực rỡ hơn với sắc tím quyến rũ của cà tím trên đĩa! Một khi bạn làm chủ nghệ thuật chế biến cà tím, bạn sẽ không muốn thiếu nó trong bữa ăn nữa. Cà tím có thể được chế biến theo nhiều cách – nướng, chiên, nhồi – bạn cứ thoải mái lựa chọn! Một điểm cộng tuyệt vời là cà tím hấp thụ tất cả hương vị của món ăn. Kết quả? Kết cấu mềm mịn, béo ngậy và đầy hương vị.

eggplants facts

Cách chế biến cà tím: Mẹo nấu ăn

Chiên cà tím

Có nên ướp muối cà tím trước khi chiên không? Câu trả lời là… còn tùy!

Nhóm có muối: Có thời gian và muốn kiểm soát tối đa? Ướp muối giúp loại bỏ bớt nước, ngăn cà tím hút quá nhiều dầu và tạo một lớp bề mặt vàng giòn đẹp mắt. Chỉ cần rắc muối, chờ 15 phút, lau khô và bắt đầu chiên.

Nhóm không muối: Đói bụng mà không có thời gian? Không sao! Chỉ cần dùng lát cà tím khô không dầu và một chiếc chảo thật nóng. Bạn vẫn sẽ có phần ruột mềm như bơ và lớp vỏ ngoài vàng nâu hoàn hảo – mà không cần thêm một bước nào cả.

Aubergine bakken

Xào cà tím

Bạn có thể xào cà tím nhanh chóng bằng chảo sâu lòng. Bí quyết nằm ở số lượng cà tím bạn xào trong một lần. Hãy xào theo từng đợt – có vẻ tốn công, nhưng điều này giúp cà tím có màu vàng nâu đẹp mắt và vẫn mềm mọng bên trong. Mỗi đợt mất khoảng 3–4 phút. Sau khi hoàn tất, cho tất cả cà tím vào chảo và trộn với nước sốt yêu thích của bạn – phương pháp này rất hợp với sốt teriyaki, sốt miso hoặc sốt chua ngọt.

frying eggplant

Chiên giòn cà tím

Cắt cà tím thành lát, nhúng vào bột chiên giòn và chiên ngập dầu khoảng 5–6 phút, lật trong quá trình chiên, cho đến khi có lớp vỏ giòn màu vàng nâu.

deep fried

Nướng cà tím

Bạn cũng có thể nướng cả quả cà tím! Làm nóng lò đến 200°C, dùng nĩa châm vài lỗ trên vỏ cà tím. Nướng đến khi mềm, khoảng 30–40 phút. Cà tím nướng là thành phần chính của món baba ghanoush nổi tiếng của Lebanon – phần thịt mềm bên trong sẽ được lấy ra và trộn với nước cốt chanh cùng tahini để tạo thành một loại sốt kem mịn.

roasted

Mua và bảo quản cà tím

Cà tím ngon có vỏ bóng, mịn và chắc tay.
Bạn đã chọn được quả cà tím hoàn hảo? Đây là cách giữ chúng tươi cho đến khi chế biến. Quy tắc vàng: cà tím không thích tủ lạnh! Nhiệt độ lạnh làm chúng trở nên bở và đắng. Thay vào đó, hãy bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, tối như tủ bếp hoặc trong túi giấy.

Những công thức
nấu ăn ngon
với cà tím

Cà tím nướng với sốt sữa chua bạc hà
Cook time
15 minutes
Mì Ý Alla Norma với cà tím nướng
Cook time
25 minutes
Khay rau củ nướng đơn giản
Cook time
40 minutes
Cà ri đậu phộng Tây Phi (Maafe)
Cook time
35 minutes
Rau củ xào cay
Cook time
25 minutes
Cà ri bí đỏ chay đậm đà
Cook time
35 minutes
Veggies
75%
Món rau củ ngâm kiểu Ý
Cook time
45 minutes
Ratatouille kiểu Pháp
Cook time
100 minutes

Know your veg

những sự kết hợp hương vị tuyệt nhất Những thứ thêm Mùa
aubergine smaak combinaties

Những sự kết hợp hương vị tuyệt vời với cà tím

Bạn đang tìm kiếm một công thức ngon hoặc một sự kết hợp đỉnh cao? Những nguyên liệu này sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng:

Rau củ: cà chua, ớt chuông, bí ngòi, ớt
Các loại hạt: hạt điều, hạt thông, quả óc chó, hạnh nhân
Thảo mộc & gia vị: tỏi, mùi tây, húng quế, thì là, hạt thì là Ai Cập, kinh giới, gừng
Trái cây: chanh vàng, lựu
Sản phẩm từ sữa: feta, phô mai dê, parmesan, ricotta, sữa chua
Khác: tahini, miso, nước tương

aubergines bewaren

Mẹo thêm

Không để cà tím cạnh chuối. Chuối thải ra khí ethylene, làm cho cà tím chín quá nhanh.

aubergine season

Mùa cà tím là khi nào?

Cà tím được trồng quanh năm, tuy nhiên mùa thuận của cà tím là từ tháng 3 đến tháng 5.

FAQ
Cà tím

Về cơ bản, có, bạn có thể ăn cà tím sống. Tuy nhiên, trước khi bạn cho một lát cà tím vào miệng, có một vài điều bạn cần biết.
Cà tím sống chứa solanine, một chất tự nhiên có thể gây khó chịu cho dạ dày khi tiêu thụ với lượng lớn. Nhưng đừng lo! Trong một quả cà tím tươi, chín, lượng solanine rất nhỏ, đến nỗi bạn thực sự sẽ không gặp vấn đề gì trừ khi bạn ăn hàng ký cà tím.
Nhưng nó có ngon không? Hm… không hẳn. Cà tím sống khá cứng, có một chút đắng và thiếu đi kết cấu mềm mịn mà bạn có được khi nướng, nấu hoặc áp chảo.

Cà tím không làm tăng cân. Thực tế, nó là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang kiểm soát cân nặng. Điều này chủ yếu là nhờ vào thành phần dinh dưỡng của nó. Cà tím chứa đến 93% là nước, làm cho nó trở thành một loại rau ít calo. Trong 100 gram cà tím chỉ có 20 calo. Để tiêu thụ 2.000 calo, bạn sẽ cần ăn 10 kilogram cà tím — khoảng 25 quả.
Hơn nữa, ăn các loại rau như cà tím giúp bạn cảm thấy no lâu. Chất xơ trong cà tím hấp thụ nước và làm chậm quá trình di chuyển của nó qua hệ tiêu hóa, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Điều này không chỉ giúp giữ cho mức đường huyết ổn định mà còn giảm cảm giác đói — điều quan trọng khi bạn đang trong chế độ giảm cân.

Thực phẩm có thể tuyên bố là "nhiều chất xơ" nếu chúng chứa ít nhất 3 gram chất xơ mỗi 100 kcal. Cà tím không được biết đến là một thực phẩm “nhiều chất xơ”, nhưng theo hướng dẫn này, cà tím, với 10 gram chất xơ mỗi 100 kcal, hoàn toàn có thể được năm trong nhóm có “nhiều chất xơ”.
Cà tím chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan giúp bạn cảm thấy no lâu hơn sau khi ăn và hỗ trợ ổn định mức đường huyết và cholesterol trong mức bình thường. Chất xơ không hòa tan quan trọng cho việc tiêu hóa tốt và đảm bảo việc đi vệ sinh đều đặn.
Lượng chất xơ hàng ngày được khuyến nghị là 30-40 gram. Thêm nhiều rau giàu chất xơ như cà tím có thể giúp bạn đạt được lượng chất xơ khuyến nghị này.