eggplants facts
Zpět

Lilek

Univerzální fialová síla ve vaší kuchyni!

Můžete si oddychnout – nemusíte být gurmáni, abyste do svých každodenních jídel vnesli kouzlo lilku.
Představte si lahodně měkký lilek pečený v troubě, plněný lilek s mletým masem a bylinkami nebo dokonale grilovaný lilek s neodolatelnou kouřovou chutí. Ať už máte chuť na syté jídlo nebo lehký salát, lilek se snadno přizpůsobí vašim chutím.

Věděli jste, že existuje neuvěřitelná rozmanitost lilků? Od kulatých po podlouhlé či vejčité tvary, v úžasných barvách jako bílá, fialová, žíhaná a dokonce svěží zelená! Jejich chuť se pohybuje od jemné až po lehce nahořklou.

Jste připraveni objevit všestrannost tohoto fialového pokladu? Inspirujte se a vylepšete svá jídla zářivou barvou lilku na talíři! Jakmile zvládnete umění přípravy lilku, už se bez něj neobejdete. Lilek lze připravit mnoha způsoby – grilováním, pečením, smažením nebo plněním. A skvělá výhoda? Dokonale nasává chutě vašeho pokrmu. Výsledek? Hedvábná, krémová textura plná lahodné chuti.

eggplants facts

Jak připravit lilek: tipy na vaření

Smažení lilku

Měli byste lilek před smažením solit nebo ne? Odpověď je… záleží!

Solení: Máte čas a chcete maximální kontrolu? Posolení pomáhá odstranit přebytečnou vlhkost, takže lilek nenasákne příliš mnoho oleje a získá krásnou zlatavou kůrku. Stačí posypat solí, počkat 15 minut, osušit a osmažit.

Bez solení: Máte hlad a nemáte čas? Žádný problém! Použijte suché plátky lilku bez oleje a rozpálenou pánev. Stále získáte dokonale máslově měkký vnitřek a zlatavou kůrku – bez dalšího kroku.

Aubergine bakken

Restování lilku na pánvi

Lilek lze také rychle připravit ve woku. Klíčem je množství lilku na pánvi – restujte ho po menších dávkách. Možná to vypadá jako zbytečná práce, ale zajistí to, že se lilek krásně opeče a zůstane měkký a šťavnatý uvnitř. Každá dávka trvá asi 3–4 minuty. Hotové kousky vyjměte, přidejte další dávku a opakujte, dokud nebudou všechny hotové. Poté vraťte všechen lilek zpět na pánev a přidejte svou oblíbenou omáčku – skvěle se hodí teriyaki, miso nebo sladkokyselá omáčka.

stir fry

Smažení lilku

Nakrájejte lilek na plátky, obalte v těstíčku a smažte v oleji asi 5–6 minut, v polovině otočte, dokud nezíská křupavou, zlatavou kůrku.

deep fried

Pečení lilku

Lilek můžete také upéct celý! Předehřejte troubu na 200 °C a propíchněte lilek vidličkou. Pečte asi 30–40 minut, dokud nezměkne. Pečený lilek je základem slavného libanonského dipu baba ghanoush, kde se měkká dužina rozmixuje s citronem a tahini do sametového dipu.

roasted

Fakta k nakousnutí

Nákup a skladování Nejlepší chuťové kombinace Další tip lilek v sezóně

Nákup a skladování lilku

Kvalitní lilek má hladkou, pevnou a lesklou slupku.
Máte dokonalý lilek? Tady je návod, jak ho uchovat čerstvý až do vaření. Zlaté pravidlo: lilky nemají rády lednici! Nízké teploty je činí houbovitými a hořkými. Místo toho je uchovávejte na chladném a tmavém místě, například ve skříňce nebo papírovém sáčku.

aubergine smaak combinaties

Nejlepší chuťové kombinace s lilkem

Hledáte chutný recept nebo dokonalou kombinaci ingrediencí? Tyto suroviny vás nikdy nezklamou:

  • Zelenina: rajčata, paprika, cuketa, chilli papričky
  • Ořechy a semínka: kešu, piniové oříšky, vlašské ořechy, mandle
  • Bylinky a koření: česnek, petržel, bazalka, kopr, kmín, oregano, zázvor
  • Ovoce: citron, granátové jablko
  • Mléčné výrobky: feta, kozí sýr, parmazán, ricotta, jogurt
  • Další: tahini, miso, sójová omáčka
aubergines bewaren

Další tip

Neskladujte lilek vedle banánů. Banány uvolňují etylenový plyn, který urychluje zrání lilku.

aubergine season

Kdy je lilek v sezóně?

V Česku se lilky sklízejí a prodávají od července do konce září.

FAQ
lilek

Technicky ano, lilek lze jíst syrový. Nicméně, než si nadšeně vložíte plátek do úst, měli byste vědět pár věcí.
Syrový lilek obsahuje solanin, přírodní látku, která může ve velmi velkém množství způsobit žaludeční potíže. Ale nebojte se! V čerstvém, zralém lilku je množství solaninu tak malé, že opravdu nebudete mít žádné problémy, pokud ho nebudete jíst po kilogramech.
Ale je to vůbec chutné? Meh... vlastně ne. Syrový lilek je docela tuhý, trochu hořký a postrádá krémovou, měkkou texturu, kterou získáte grilováním, pečením nebo opékáním.

Lilek není tučný. Ve skutečnosti je to skvělá volba, pokud si hlídáte váhu. To je hlavně díky jeho nutričnímu obsahu. Lilek se skládá z 93 % vody, což z něj činí nízkokalorovou zeleninu. Ve 100 gramech lilku je pouze 20 kalorií. Pro srovnání, pro konzumaci 2 000 kalorií byste museli sníst 10 kilogramů lilku – což je přibližně 25 kusů.
Navíc konzumace zeleniny, jako je lilek, pomáhá cítit se sytý. Vláknina v lilku absorbuje vodu a zpomaluje jeho průchod trávicím systémem, což vám pomůže cítit se sytější po delší dobu. To nejen pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi, ale také snižuje pocit hladu – což je důležité, pokud nechcete přibrat.

Můžeme tvrdit, že jsou "bohaté na vlákninu", pokud obsahují alespoň 3 gramy vlákniny na 100 kcal. Podle této směrnice lilek s 10 gramy vlákniny na 100 kcal snadno splňuje tuto normu!
Lilek obsahuje jak rozpustnou, tak nerozpustnou vlákninu. Rozpustná vláknina pomáhá cítit se sytý déle po jídle a podporuje stabilní hladinu cukru v krvi a zdravý cholesterol. Nerozpustná vláknina je důležitá pro dobré trávení a zajišťuje pravidelnou stolici.
Doporučený denní příjem vlákniny je 30–40 gramů. Přidání více vláknitých zelenin, jako je lilek, vám může pomoci dosáhnout této doporučené dávky.