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Tomate

Tomate suculento e cheio de sabor

O tomate pode ser o vegetal (ou na verdade, fruta) mais versátil da cozinha. Ou melhor, tecnicamente é uma fruta, mas quando o cozinhamos, chamamos de vegetal., chamamos de vegetal. Desde uma simples salada de tomate com mussarela até um molho de massa rico ou uma brusqueta de tomate: os tomates adicionam um sabor fresco a muitos pratos. Descubra dicas e deliciosas receitas com tomate.

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Receitas com tomate

Os tomates são fáceis de combinar com muitos ingredientes. Aqui estão algumas receitas clássicas de tomate para experimentar.
Salsa de tomate – Um molho fresco feito com tomate picado, cebola, coentro e suco de limão. Perfeito com nachos, tacos ou carnes grelhadas
Salada Caprese – Tomate, mussarela e manjericão. Um clássico atemporal, especialmente com um fio de azeite de oliva de boa qualidade
Tomates recheados – Corte o topo de tomates grandes, retire o miolo e recheie-os com cuscuz, feta e ervas. Asse no forno para um acompanhamento colorido
Shakshuka – Um molho de tomate temperado no qual os ovos são escalfados. Adicione um pouco de pimenta, sirva com pão e você terá o brunch perfeito
Torta de tomate – Massa folhada, tomate e uma camada de queijo – uma torta salgada fácil, ótima para o almoço ou um lanche.

Variedades de tomate o tomate certo para cada prato

Os tomates vêm em diferentes formas e tamanhos – e cada tipo tem seu próprio sabor e propósito. Seja para fazer sopa, preparar uma salada ou cozinhar um molho, o tomate certo faz toda a diferença
Tomates em rama – Tomates firmes com sabor intenso. Eles duram bem e são ótimos para pratos crus ou para cozinhar
Tomates Roma – Tomates de forma oval, com pouca umidade e muita carne. Perfeitos para molhos de massa ou pastas de tomate
Tomates Beef – Tomates grandes e suculentos com uma textura macia. Ótimos para rechear ou cortar em fatias grossas para um sanduíche
Tomates-cereja – Pequenos, doces e perfeitos para petiscar. Também deliciosos assados ou em saladas
Coeur de boeuf – Um tomate distinto e estriado, com sabor suave e levemente doce. Fica ótimo cru em saladas ou em brusquetas.
Tomates secos ao sol – Não é uma variedade de tomate, mas um ingrediente bem conhecido. Eles adicionam um sabor profundo e salgado a massas, tapenade ou saladas
Os tomates diferem não apenas no sabor, mas também na textura, suculência e crocância. Experimente diferentes tipos e descubra qual funciona melhor para sua receita.

Comprar e preparar tomates

Tomates cozidos

Para um molho ou sopa rico, você pode cozinhar os tomates. Corte-os em pedaços, retire as sementes se preferir, e deixe-os cozinhar lentamente. Adicione cebola, alho e ervas como orégano ou manjericão para dar mais profundidade ao sabor. Deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos para liberar todo o sabor.

tomato cooked

Tomates no forno

Assar tomates no forno realça seu sabor doce e profundo. Corte-os ao meio, regue com azeite de oliva e adicione tomilho, orégano ou alecrim, se desejar. Asse por 20–30 minutos a 180°C. Fica ótimo como acompanhamento ou base para molho de tomate.

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Fritando ou refogando tomates

Quer preparar tomates rapidamente? Corte-os em gomos e frite brevemente em seu prato. Adicione-os no último momento para que não desmanchem. Em refogados, eles adicionam uma frescura suculenta.

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Grelhando tomates (na churrasqueira)

Tomates grelhados ganham um sabor levemente defumado e uma textura macia. Corte tomates maiores ao meio ou use tomates-cereja em espetos. Grelhe por alguns minutos de cada lado até aparecerem marcas claras da grelha.

Tomaat gegrild

Receitas
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com tomates

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Comprar e armazenar Melhores Combinações Extras Tomates da estação
kopen enbewaren van tomaten

Comprar e armazenar tomates

Tomates frescos devem ser firmes e ter a casca brilhante. Evite tomates amassados ou com manchas moles. Armazene os tomates fora da geladeira – a refrigeração diminui o sabor deles.

smaakcombinaties tomaat

Melhores combinações de sabores com tomate

  • Vegetais: pimentão, abobrinha, berinjela, cebola
  • Ervas e especiarias: manjericão, orégano, tomilho, alecrim, alho, cominho
  • Laticínios: mussarela, feta, creme de leite, queijo parmesão
  • Nozes e sementes: pinhão, nozes
  • Outros: vinagre balsâmico, azeite de oliva, anchovas, alcaparras
tomaten

Dica extra

  • Tem tomates extras? Faça um molho de tomate rápido e congele-o. Super prático para dias corridos – basta reaquecer e você terá um molho de massa pronto para usar.
     
  • Tomates-cereja fazem o lanche perfeito: frescos, saudáveis e fáceis de levar. Cheios de vitamina C, potássio e até um pouco de proteína. Ótimos para levar e também deliciosos!
seizoen tomaat

Quando os tomates estão na estação?

No Brasil, é possivel encontrar tomates durante o ano todo.

Frequently
Asked
Questions
Tomate

Embora os tomates sejam frequentemente considerados vegetais na cozinha, botanicamente falando, na verdade são frutas. Eles contêm sementes e crescem a partir da flor da planta, assim como outras frutas.
Os tomates contêm – assim como as frutas – vitaminas, minerais e antioxidantes, como vitamina C, potássio e licopeno. O licopeno é um antioxidante poderoso que tem sido associado a vários benefícios à saúde, como a redução do risco de certos tipos de câncer e doenças cardíacas. A principal diferença em relação às frutas é que os tomates contêm menos açúcar e fibra. Um tomate de tamanho médio contém cerca de 3 gramas de açúcar, enquanto uma maçã contém entre 10 e 20 gramas de açúcar.

Seja comendo tomates quentes ou frios, ambos contribuem para uma dieta saudável. Os tomates são ricos em vitamina C, potássio e folato, e contêm um poderoso antioxidante, o licopeno. O licopeno ajuda a proteger o corpo dos danos causados pelos radicais livres e está associado a um risco reduzido de câncer e melhor saúde do coração.
Quanto mais vermelho o tomate, mais licopeno ele contém.
O aquecimento dos tomates, como cozinhar ou assar, aumenta a disponibilidade de licopeno.

São tomates pequenos com um sabor mais doce, perfeitos para um lanche ou para adicionar às saladas, dando um toque doce. Como outros tomates, os tomates cereja são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles são ricos em vitamina C, que é boa para o sistema imunológico e para a pele, e contêm muito potássio, o que ajuda a manter uma pressão arterial saudável.