tomato
Zurück

Tomaten

Saftig, aromatisch und vielseitig – Tomaten sind ein echter Klassiker in der Küche.

Tomaten gehören zu den Stars der Küche – ob frisch, gekocht oder gegrillt. Technisch gesehen sind sie eine Frucht, doch wir genießen sie meist als Gemüse. Von einem klassischen Tomatensalat über eine würzige Tomatensauce bis hin zu knuspriger Bruschetta – Tomaten verleihen jedem Gericht eine frische, fruchtige Note. Entdecke hier Tipps, Tricks und köstliche Rezepte!

 

tomato

Tomaten-Sorten

Nicht alle Tomaten sind gleich – jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und ihre perfekte Verwendung:

🍅 Cocktailtomaten: Feste, geschmacksintensive Tomaten, die sich roh oder gekocht hervorragend machen.
🍅 Roma-Tomaten: Wenig Wasser, viel Fruchtfleisch – ideal für Pastasaucen und Tomatenpüree.
🍅 Fleisch-Tomaten: Große, saftige Tomaten mit weichem Fruchtfleisch, perfekt für Sandwiches oder zum Füllen.
🍅 Kirsch-Tomaten: Klein, süß und ideal zum Snacken, für Salate oder geröstet aus dem Ofen.
🍅 Coeur de Boeuf: Mild-süß und gerippt – ideal für Bruschetta oder frische Sommersalate.
🍅 Getrocknete Tomaten: Würzig und intensiv, perfekt für Pasta, Tapenaden oder Salate.

Jede Sorte bringt ihre eigene Textur und ihren individuellen Geschmack mit. Probiere verschiedene aus und finde deine Favoriten!

Tomaten zubereiten

Tomaten schmoren

Für eine aromatische Sauce oder Suppe Tomaten in Stücke schneiden, nach Wunsch entkernen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern sanft köcheln lassen. Nach 20 Minuten entfalten sie ihr volles Aroma.

tomato cooked

Ofengeröstete Tomaten

Das Rösten intensiviert die natürliche Süße der Tomaten. Halbiere sie, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Thymian oder Oregano. Bei 180 °C ca. 20–30 Minuten backen – ideal als Beilage oder Basis für eine Sauce.

Tomaat tip 1

Tomaten braten

Für ein schnelles Pfannengericht Tomaten in Spalten schneiden und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen – so bleiben sie saftig und behalten ihre Struktur.

tomato stir fry

Gegrillte Tomaten

Perfekt für den BBQ-Abend! Große Tomaten halbieren oder Kirschtomaten aufspießen und einige Minuten grillen, bis sie leicht karamellisieren.

Tomaat gegrild

Leckere
Rezepte
mit Tomaten

tarte tatin met tatayoyo
Tarte Tatin mit Snackpaprika und Kirschtomaten
Cook time
15 minutes
Gemüsetürmchen mit gebackenen Cocktailtomaten und Pesto
Cook time
20 minutes
Süßkartoffelchips mit Burrata und gegrillten Tomaten
Cook time
35 minutes
Vegetarische Wraps mit Baba Ganoush, Auberginen und Tomaten-Granatapfel-Salsa
Cook time
40 minutes
Gebackene Burrata auf Tomatensoße mit Parmesanchips
Cook time
45 minutes
Pinsa mit Grillgemüse und Minz-Zitronen-Tzatziki
Cook time
30 minutes
Tomatensalat mit gegrillten Auberginen und Zimt
Cook time
Frische Tomatensuppe
Cook time
20 minutes
Spinatbällchen mit Tomatensalsa
Cook time
35 minutes
Tomatensalat mit Pesto-Dressing
Cook time
20 minutes
Mehr leckere Rezepte

Know your veg

Richtige Aufbewahrung Beste Geschmackspartner Nice to know Tomaten in der Saison
kopen enbewaren van tomaten

Tomaten richtig kaufen und lagern

Frische Tomaten sind fest, glänzend und frei von Dellen oder Druckstellen. Lagere sie niemals im Kühlschrank! Dort verlieren sie ihr Aroma. Am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren.

smaakcombinaties tomaat

Die besten Geschmackspartner für Tomaten

  • Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln
  • Kräuter & Gewürze: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Knoblauch
  • Milchprodukte: Mozzarella, Feta, Parmesan, Sahne
  • Nüsse & Samen: Pinienkerne, Walnüsse
  • Sonstiges: Balsamico-Essig, Olivenöl, Kapern, Sardellen
tomaten

Nice to know

  • Schnelle Tomatensauce auf Vorrat
    Tomaten pürieren, mit Knoblauch und Kräutern würzen und portionsweise einfrieren – ideal für stressige Tage!
     
  • Tomaten als Snack
    Kirschtomaten sind der perfekte gesunde Begleiter – vitaminreich, lecker und einfach für unterwegs.
seizoen tomaat

Wann haben Tomaten Saison?

Tomatensaison in Deutschland
In Deutschland beginnt die Hauptsaison für Tomaten im Juni und dauert bis in den Oktober. Während dieser Monate gibt es reichlich frische, aromatische Tomaten aus heimischem Anbau – besonders aus dem Freilandanbau. Die warme Sommerzeit sorgt dafür, dass Tomaten in der Sonne reifen und ihren vollen Geschmack entfalten.

Außerhalb der Saison stammen Tomaten meist aus beheizten Gewächshäusern oder werden importiert, was sich oft auf den Geschmack auswirkt.

 

Regionale Unterschiede im Anbau
Tomaten benötigen viel Sonne und Wärme – deshalb gibt es bestimmte Regionen in Deutschland, die sich besonders gut für den Anbau eignen:

  • Baden-Württemberg & Rheinland-Pfalz: Diese Bundesländer profitieren von mildem Klima und gehören zu den wichtigsten Anbaugebieten für Freilandtomaten.
  • Bayern: Vor allem in Franken werden Tomaten unter Folientunneln oder im Gewächshaus angebaut.

  • Norddeutschland: Hier ist das Klima kühler, sodass Tomaten meist in Gewächshäusern gedeihen. Große Anbauflächen gibt es beispielsweise in Niedersachsen.

     

Wann schmecken Tomaten am besten?
Wer intensiven Geschmack liebt, sollte Tomaten in der Hauptsaison kaufen – am besten frisch vom Wochenmarkt oder direkt vom Bauern. Denn reif geerntete, sonnengereifte Tomaten aus regionalem Anbau schmecken süßer und aromatischer als Importware.

FAQ
Tomaten

Obwohl Tomaten in der Küche oft als Gemüse betrachtet werden, sind sie botanisch gesehen eigentlich eine Frucht. Sie enthalten Samen und wachsen aus der Blüte der Pflanze, genau wie andere Früchte.
Tomaten enthalten – genau wie Obst – Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien wie Vitamin C, Kalium und Lycopin. Lycopin ist ein starkes Antioxidans, das mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, wie zum Beispiel einem reduzierten Risiko für bestimmte Krebsarten und Herzkrankheiten. Der Hauptunterschied zu Obst ist, dass Tomaten weniger Zucker und Ballaststoffe enthalten. Eine mittelgroße Tomate enthält etwa 3 Gramm Zucker, während ein Apfel zwischen 10 und 20 Gramm Zucker enthält.

Egal, ob du warme oder kalte Tomaten isst, beide tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Tomaten sind reich an Vitamin C, Kalium und Folsäure und enthalten ein starkes Antioxidans, Lycopin. Lycopin hilft, deinen Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und wird mit einem geringeren Krebsrisiko und einer besseren Herzgesundheit in Verbindung gebracht.
Je röter die Tomate, desto mehr Lycopin enthält sie.
Das Erhitzen von Tomaten, zum Beispiel durch Kochen oder Backen, erhöht die Verfügbarkeit von Lycopin.

Es handelt sich um kleine Tomaten mit einem süßeren Geschmack, die perfekt als Snack oder als Zutat für Salate mit einer süßen Note geeignet sind. Wie andere Tomaten enthalten auch Snacktomaten viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Sie sind reich an Vitamin C, was gut für das Immunsystem und die Haut ist, und enthalten viel Kalium, das hilft, einen gesunden Blutdruck zu erhalten.