Recettes à base de tomates
Les tomates se marient facilement avec de nombreux ingrédients. Voici quelques recettes classiques à base de tomates à essayer :
Salsa de tomates – Une sauce fraîche faite avec des tomates finement hachées, de l'oignon, de la coriandre et du jus de lime. Parfaite avec des nachos, des tacos ou de la viande grillée
Salade Caprese – Tomates, mozzarella et basilic, sans oublier un un filet d'huile d'olive de bonne qualité : un classique intemporel.
Tomates farcies – Choisis des grosses tomates et coupe le sommet, vide-les et remplis-les de semoule, de feta et d'herbes. Faits-les cuire au four pour un accompagnement coloré
Shakshuka – Une sauce tomate épicée dans laquelle des œufs sont pochés. Ajoute un peu de piquant, et sers avec du pain, et tu as un brunch parfait
Tarte à la tomate – Pâte feuilletée, tomate et une couche de fromage – une tarte salée facile, idéale pour le déjeuner ou comme en-cas.
Les variétés de tomates : la tomate idéale pour chaque plat
Les tomates existent sous toutes les formes et tailles – et chaque variété a son propre goût et but. Que tu prépares une soupe, une salade ou une sauce, le choix de la bonne tomate fait toute la différence
Tomates grappes – Tomates fermes avec une saveur riche. Elles se conservent bien et sont parfaites pour les plats crus ou cuits
Tomates Roma – Tomates ovales avec peu d'humidité et beaucoup de chair. Idéales pour les sauces pour pâtes ou les tartinades à base de tomate
Tomates beef – Tomates grandes et juteuses avec une texture tendre. Parfaites pour les farcir ou les couper en tranches épaisses pour un sandwich
Tomates cerises – Petites tomates sucrées parfaites pour les en-cas. Elles sont aussi délicieuses rôties ou dans une salade
Cœur de bœuf – Une tomate distincte, côtelée, avec une saveur douce et légèrement sucrée. Elle est excellente crue dans des salades ou sur une bruschetta
Tomates séchées– Ce n'est pas une variété de tomate, mais un ingrédient bien connu. Elles apportent une saveur profonde et savoureuse aux pâtes, à la tapenade ou aux salades
Les tomates diffèrent non seulement par leur goût, mais aussi par leur texture, leur jutosité et leur croquant. Essaye différentes variétés et découvre celles qui conviennent le mieux à tes recettes.
Acheter et préparer des tomates
Braisées
Tomates braisées
Pour une sauce ou une soupe riche, tu peux braiser les tomates. Coupe-les en morceaux, enlève les graines et laisse-les mijoter doucement. Ajoute des oignons, de l'ail et des herbes comme l'origan ou le basilic pour plus de profondeur. Laisse mijoter pendant au moins 20 minutes pour libérer toute leur saveur.
Au four
Tomates au four
Rôtir les tomates au four fait ressortir leur goût sucré et profond. Coupe-les en deux, arrose-les d'huile d'olive et ajoutez du thym, de l'origan ou du romarin. Fais-les rôtir pendant 20-30 minutes à 180°C. Parfaites en accompagnement ou comme base pour une sauce tomate
Frites ou sautées
Tomates frites ou sautées
Tu veux préparer des tomates rapidement ? Coupe-les en quartiers et fais-les frire quelques minutes dans ta poêle. Ajoute-les en fin de cuisson pour qu'elles restent intactes. Dans les sautés, elles apportent une touche de fraîcheur et de jutosité.
Grillées (au barbecue)
Tomates grillées (au barbecue)
Les tomates grillées ont un goût légèrement fumé et une texture tendre. Coupe les grosses tomates en deux ou utilise des tomates cerises sur une brochette. Grille-les quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent.
