tomato
Terug

Tomaat

Tomaat, sappig en vol van smaak

Tomaten zijn misschien wel de meest veelzijdige groente in de keuken. Of eigenlijk – officieel een vrucht, maar in de keuken behandelen we ze gewoon als groente. Van een simpele tomatensalade met mozarella tot een rijke pastasaus of een bruschetta met tomaat: tomaten geven elk gerecht een frisse, volle smaak. Ontdek hier handige tips en lekkere recepten met tomaat.

tomato

Tomaat recepten

Tomaten passen overal want ze zijn makkelijk te combineren. Van frisse salades tot warme ovengerechten – tomaat doet het altijd goed, zoals in deze klassieke tomaat recepten: 

  • Tomatensalsa – De frisse dip van fijngesneden tomaat, ui, koriander en limoensap. Heerlijk bij nacho’s, taco’s en gegrild vlees. 
  • Caprese salade – Simpel en smaakvol: tomaat, mozzarella en basilicum. Een klassieker die altijd werkt, vooral met een drupje goede olijfolie. 
  • Gevulde tomaten – Grote tomaten kun je uithollen en vullen met couscous, feta en kruiden. Even in de oven en je hebt een kleurrijk bijgerecht. 
  • Shakshuka – Een kruidige tomatensaus waarin eieren worden gepocheerd. Lekker met wat pit, brood erbij en klaar is je brunch. 
  • Tomatentaart – Bladerdeeg, mosterd, tomaat en een laagje kaas – een makkelijke hartige taart die het altijd goed doet bij lunch of borrel.

Tomatensoorten, voor elke bereiding een andere tomaat

Tomaten zijn er in alle soorten en maten – en elke soort heeft z’n eigen smaak en toepassing. Of je nu soep wilt maken, een salade samenstelt of een saus bereidt, met de juiste tomaat wordt je gerecht net wat lekkerder. 

  • Trostomaten– Stevige tomaten met een volle smaak. Ze blijven lang goed en zijn ideaal voor rauwe toepassingen of om mee te bakken. 
  • Romatomaten – Langwerpige tomaten met weinig vocht en veel vruchtvlees. Perfect voor pastasaus of tomatenspread. 
  • Vleestomaten – Grote, sappige tomaten met een zachte structuur. Lekker om te vullen of in dikke plakken op een broodje. 
  • Cherrytomaten – Kleine, zoete tomaatjes die je zo uit het handje eet. Ook lekker om te roosteren of door een salade te mengen. 
  • Coeur de boeuf – Een opvallende tomaat met geribbelde vorm en zachtzoete smaak. Lekker rauw in salades of op een bruschetta. 
  • Zongedroogde tomaten – Geen tomatensoort op zich, maar wel een bekende verschijning. Ze geven een diepe, hartige smaak aan pasta’s, tapenades of salades. Tomaten verschillen niet alleen in smaak, maar ook in textuur, vochtgehalte en bite. 

Probeer verschillende soorten en ontdek welke het beste past bij jouw gerecht.

Tomaat bereiden

Tomaat stoven

Voor een rijke saus of soep kun je ervoor kiezen om tomaten te stoven. Snijd ze in stukken, verwijder eventueel de zaadjes, en laat ze zachtjes garen. Voeg wat ui, knoflook en kruiden zoals oregano of basilicum toe voor extra diepgang. Stoof tomaten minstens 20 minuten om hun smaak goed los te laten.

tomato cooked

Tomaat uit de oven

Tomaten roosteren in de oven geeft een diepe, zoete smaak. Snijd ze doormidden, besprenkel met olijfolie en eventueel wat tijm, oregano of rozemarijn. Rooster ze 20-30 minuten op 180°C. Perfect als bijgerecht of als basis voor een tomatensaus.

Tomaat tip 1

Tomaat bakken of wokken

Wil je tomaten snel bereiden? Snijd ze in partjes en bak ze kort mee in een gerecht. Voeg ze op het laatste moment toe, zodat ze niet helemaal uit elkaar vallen. In een roerbakgerecht zorgen ze voor een sappige frisheid.

tomato stir fry

Tomaat grillen (op de bbq)

Gegrilde tomaten krijgen een licht rokerige smaak en een zachte structuur. Halveer grote tomaten of gebruik cherrytomaatjes en rijg ze aan een spies. Grill een paar minuten per kant, tot er lichte grillstrepen ontstaan.

Tomaat gegrild

Heerlijke
Recepten
met tomaat

Zoete aardappel chips met burrata en tomaatjes
Cook time
35 minutes
Spinazieballetjes met een salsa van tomaat
Cook time
35 minutes
Gevulde tomaat uit de oven met orzo
Cook time
50 minutes
Italiaanse hamburgers met basilicummayonaise op een broodje van tomaat
Cook time
30 minutes
Maaltijdsalade met geroosterde tomaatjes en burrata
Cook time
30 minutes
Pizza Bianca met mozzarella en cherrytomaatjes
Cook time
Caprese spiesjes met prosciutto en perzik
Cook time
20 minutes
Crostini met ricotta, cherrytomaatjes en pistachepesto
Cook time
Auberginetorentjes met tomaat en mozzarella
Cook time
20 minutes
Quinoasalade met kikkererwten, komkommer, tomaat en peterselie
Cook time
25 minutes
Meer heerlijke recepten

Know your veg

kopen en bewaren Beste smaakcombinaties Hack Tomaten seizoen
kopen enbewaren van tomaten

Tomaten kopen en bewaren

Verse tomaten voelen stevig aan en hebben een glanzende schil. Vermijd tomaten met deukjes of zachte plekken. Bewaar tomaten buiten de koelkast – het koelen van tomaten tast de smaak aan. 

smaakcombinaties tomaat

De beste smaakcombinaties met tomaat

  • Groente: paprika, courgette, aubergine, ui
  • Kruiden en specerijen: basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, knoflook, komijn
  • Zuivel: mozzarella, feta, room, Parmezaanse kaas
  • Noten en zaden: pijnboompitten, walnoten
  • Overig: balsamicoazijn, olijfolie, ansjovis, kappertjes
tomaten

Tomaten hack

  • Heb je wat tomaten over? Maak er een snelle tomatensaus van en vries die in. Handig voor drukke dagen – gewoon even opwarmen en je hebt zo een pastasaus klaar.
     
  • Kleine tomaatjes zijn de ideale snack: fris, gezond en makkelijk mee te nemen. Ze zitten boordevol vitamine C, kalium en een verrassend beetje eiwit. Handig voor onderweg – en nog lekker ook!
seizoen tomaat

Wanneer zijn tomaten in het seizoen?

Het tomaten seizoen in Nederland loopt van juni tot en met september, als ze volop zon krijgen. In de rest van het jaar komen ze uit de kas of uit het buitenland. 

Frequently
Asked
Questions
Tomaat

Hoewel tomaten in de keuken vaak als groente worden beschouwd, zijn ze botanisch gezien eigenlijk een vrucht. Ze bevatten zaden en groeien uit de bloem van de plant, net zoals andere vruchten.
Tomaten bevatten – net als fruit – vitamines, mineralen en antioxidanten, zoals vitamine C, kalium en lycopeen. Lycopeen is een krachtige antioxidant die in verband wordt gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, zoals een verminderd risico op bepaalde vormen van kanker en hartziekten. Het belangrijkste verschil met fruit is dat tomaten minder suiker en vezels bevatten. Een middelgrote tomaat bevat ongeveer 3 gram suiker, terwijl een appel tussen de 10 en 20 gram suiker bevat.

Of je nu warme of koude tomaten eet, beide dragen bij aan een gezond voedingspatroon. Tomaten zijn rijk aan vitamine C, kalium en foliumzuur, en bevatten een krachtige antioxidant, lycopeen. Lycopeen helpt je lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen en wordt in verband gebracht met een lager risico op kanker en een betere hartgezondheid.
Hoe roder de tomaat, hoe meer lycopeen deze bevat. 
Verhitting van tomaten, bijvoorbeeld door koken of bakken, verhoogt de beschikbaarheid van lycopeen. 
 

Het zijn kleine tomaten met een zoetere smaak, perfect als snack of als toevoeging aan salades voor een zoete twist. Net als andere tomaten bevatten snoeptomaatjes veel vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze zijn rijk aan vitamine C, wat goed is voor je immuunsysteem en huid, en bevatten veel kalium, wat helpt om een gezonde bloeddruk te behouden.