Caçarola de Vegetais
A inspiração para esta caçarola de vegetais veio a mim durante um feriado no sul da França. Pedi um ratatouille em um restaurante, que estava delicioso! No final da noite, o chef ficou feliz em compartilhar seu segredo, que era usar ingredientes puros e cozinhar por muito tempo ...As possibilidades que você tem para preparar vegetais são infinitas; cozinhar, refogar, assar, cozinhar no vapor, utilizar como pickles ou usá-los crus. Mas quando que você reserva um tempo para fazer um ensopado de legumes de verdade? Uma vantagem de cozinhar por muito tempo é que os sabores liberados são totalmente absorvidos e perfeitamente combinados.Para este delicioso ensopado de legumes, a única coisa que precisa mesmo é de paciência ... Picar os legumes frescos dá um pouco de trabalho, mas depois é muito fácil!Você cozinha em fogo baixo com a tampa da panela. Os vegetais devem ser cozidos em seu próprio líquido de cozimento. Desfrute dos deliciosos aromas enquanto cozinha as verduras e, após o cozimento, do sabor intenso! As azeitonas são um ingrediente importante no ensopado, pois realçam o sabor salgado deste prato.Há batatas no ensopado de legumes, mas você pode deixar de fora se preferir. É uma boa ideia servir o ensopado com arroz. Você também pode prepará-lo com um dia de antecedência. Até melhora o sabor! Apenas reaqueça suavemente quando necessário.
lets get
cooking
- 4 colheres de sopa de azeite (extra virgem)
- 50 g de azeitonas pretas pequenas sem caroço (aprox. 25)
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 4 dentes de alho grandes
- 300 g de batata (pequena)
- 3 cebolas médias (300 g)
- 4 tomates firmes (350 g)
- 2 pimentõesLave todos os vegetais. Corte as batatas em quatro. Corte a cebola em rodelas grossas. Corte o resto dos vegetais em pedaços grandes (não corte!). A ordem dos vegetais é importante. Tem a ver com cozinhar, reunir sabores e a liberação d (300 g)
- 1 berinjela grande (300 g)
- 1 abobrinha grande (300 g)
- sal
- pimenta moída na hora
- Lave todos os vegetais. Corte as batatas em quatro. Corte a cebola em rodelas grossas. Corte o resto dos vegetais em pedaços grandes (não pique!).
- A ordem dos vegetais é importante. Tem a ver com cozinhar, reunir sabores e a liberação de umidade:
- Coloque 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande com uma base grossa.
- Coloque as batatas na frigideira primeiro.
- Depois, metade dos tomates.
- Depois, metade das cebolas.
- Coloque os pedaços de berinjela e abobrinha por cima.
- Adicione 2 dentes de alho triturados por cima.
- Em seguida, adicione o restante das cebolas.
- Em seguida, todos os pedaços de pimentão.
- E metade das azeitonas.
- Adicione os últimos 2 dentes de alho triturado.
- Adicione o resto dos tomates.
- Finalmente, as últimas azeitonas.
- Polvilhe o orégano sobre os vegetais, acrescente um pouco de sal (não muito porque as azeitonas já estão salgadas)
- Despeje a última colher de sopa de azeite sobre os legumes.
- Tampe bem a frigideira e coloque o ensopado no fogo baixo.
- Deixe o ensopado de vegetais refogar por 2 a 3 horas, cozinhando em fogo brando.
- Antes de servir a caçarola, prove o sal e só acrescente se realmente precisar. Tempere com pimenta moída na hora.
A receita é para quatro pessoas. Como o ensopado de legumes demora muito para cozinhar, gosto de fazer o dobro. Eu dobro a receita, exceto para as batatas. O que sobra, nós almoçamos no dia seguinte com pão mediterrâneo.
