Tomates recheados com macarrão, aspargo verde e queijo parmesão
Uma receita italiana de salada de macarão com bastante legumes. Esta receita de salada de macarrão vegetariano é rápida e fácil de preparar, com espargos verdes, abobrinha grelhada e queijo parmesão.
lets get
cooking
- 4 tomates grandes
- 150 gr. massas, por exemplo gnocchi Sardi
- 8 aspargos verdes
- 1 abobrinha cortada em fatias finas
- um ramo de manjericão
- 150 gr. queijo parmesão
- 1 limão
- 8 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta
Cozinhe os aspargos por 2 minutos.
Cozinhe o macarrão, na mesma água dos aspargos, até que esteja al dente e enxágüe com água fria.
Grelhe a abobrinha. Corte metade da abobrinha e metade dos aspargos em pedaços pequenos.
Rale metade do queijo parmesão e misture com o macarrão, legumes e metade das folhas de manjericão, suco de limão e azeite.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Faça copinhos com os tomates e recheie com a salada de macarrão. Coloque os copinhos de tomate em pratos e coloque o restante dos legumes, queijo parmesão e manjericão em cima dos copinhos.
