Afbeelding
Terug
Gevulde tomaatjes met pasta, groene asperges en Parmezaanse kaas
Kooktijd
30 minutes
Pers.
4
De tomaat in al zijn varianten en toepassingen is niet weg te denken uit de Italiaanse keuken. Wij hebben een verrassend Italiaans recept met tomaat voor je samengesteld: gevulde tomaatjes met pasta, gegrilde courgette, groene asperges en Parmezaanse kaas. Dit smaakt erg lekker bij elkaar en door de groene kleuren van de groenten zijn de gevulde tomaatjes zo ook kleurrijk! De gevulde tomaatjes zijn lekker als voorgerecht of als lunchgerecht. Ze smaken ook erg lekker met een uitgebakken plakje pancetta.
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 4 grote tomaten
- 150 gr. pasta, bijv. gnocchi sardi
- 8 groene asperges
- 1 courgette, in dunne plakken
- 1/2 bosje basilicum
- 150 gr. Parmezaanse kaas
Dressing
- 1 citroen
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- Peper en zout
Auteur
Rossio
Bereiding
- Breng een pan licht gezouten water aan de kook. Snijd de onderste 3 cm. van de asperge en kook ze 1,5 min. Schep ze op een schone doek.
- Kook in hetzelfde water de pasta ‘al dente’, giet af en spoel met koud water.
- Snijd de courgette in dunne plakken en grill op een hete grillplaat.
- Snijd de helft van de asperge en courgette klein.
- Rasp de helft van de kaas en meng in een grote kom met de pasta, de groenten, helft van de basilicum, citroensap en olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Hol de hele tomaten uit zodat je een bakje over houdt die je vult met de pastasalade. Vul de tomaatjes met het mengsel van kaas, pasta en groenten.
- Leg de gevulde tomaatjes op een bord en garneer met de rest van de groenten, Parmezaanse kaas en basilicum.
- En je gevulde tomaatjes met pasta, groene asperges en Parmezaanse kaas zijn klaar, Eet smakelijk!
Twist It!
Op zoek naar nog meer recepten voor gevulde tomaatjes? Bekijk dit recept eens, hier vind je vijf verschillende vullingen voor gevulde tomaatjes!
Auteur
Rossio
