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Ajo Blanco: sopa fria de amêndoas e salada espanhola de tomate

Name: Ajo Blanco: sopa fria de amêndoas e salada espanhola de tomate
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 220g de amêndoas escaldadas (sem casca); 100g de pão amanhecido (sem casca); 600ml de água gelada; 4 dentes de alho (picados); 1/2 pepino (descascado e picado grosseiramente); 200ml de azeite extra virgem; 2 colheres de sopa de vinagre de jerez; 4 tomates (cortados em fatias); Pitada de sal marinho; Pitada de pimenta preta; 4 galhos de salsa (picadinha); 3 ramos de tomilho fresco (as folhas bem picadas); 1/4 de cebola (picada em cubinhos); Amêndoas torradas; picadas grosseiramente

Min.

30 minutes

Porções

Este preparação contém tomates especiais com uma cor interna de vermelho intenso que se destacam lindamente neste prato clássico chamado Ajo Blanco. Esta é uma sopa fria, tipicamente espanhola e feita de amêndoas.

lets get

cooking

Ingredientes

220g de amêndoas escaldadas (sem casca)
100g de pão amanhecido (sem casca)
600ml de água gelada
4 dentes de alho (picados)
1/2 pepino (descascado e picado grosseiramente)
200ml de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre de jerez
4 tomates (cortados em fatias)
Pitada de sal marinho
Pitada de pimenta preta
4 galhos de salsa (picadinha)
3 ramos de tomilho fresco (as folhas bem picadas)
1/4 de cebola (picada em cubinhos)
Amêndoas torradas, picadas grosseiramente

Molho

6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de jerez
1 dente de alho (picado)
3 raminhos de tomilho (as folhas bem picadas)
sal e pimenta a gosto

Autor

Martijn Korving

Preparo

Preparation Ajo Blanco:

Torre as amêndoas em uma panela seca até que comecem a dourar. Deixar esfriar. Reserve algumas amêndoas para enfeitar.
Mergulhe o pão em água fria.
Coloque as amêndoas restantes no processador ou liquidificador.
Adicione um pouco de água e bata por 1 minuto. Adicione a água, um pouco de cada vez, enquanto o processador estiver funcionando.
Em seguida, adicione o alho, pepino, azeite e vinagre.
Misture até ficar homogêneo. Coe a mistura, se necessário.

Preparação de salada de tomate e molho:

Lave e seque os tomates e corte-os em rodelas.
Tempere os tomates com sal e pimenta.
Para o molho, bata o vinagre de jerez no azeite e acrescente os outros ingredientes.
Deixe os tomates marinarem no molho.

Para servir: