Obrázek
Zpět
Ajo Blanco (mandlová polévka) & španělský rajčatový salát
Cozimento
30 minutes
porcí
4
V tomto receptu najdete speciální odrůdu rajčat, které mají uvnitř temně červenou barvu, a v tomto pokrmu přímo vynikají, hlavně díky klasické bílé polévce nazvané Ajo Blanco. Je to španělská polévka z mandlí, která se jí k sobotnímu nebo nedělnímu obědu. A váš víkend také zlepší!
Obrázek
lets get
cooking
Ingredience
- 220g opražených mandlí
- 100g bílého chleba (bez kůrky)
- 600ml ledové vody
- 4 stroužky česneku (najemno nasekaného)
- 1/2 okurky (oloupané a nasekané)
- 200ml olivového oleje extra virgin
- 2 lžíce octu ze sherry
- 4 rajčata (na čtvrtky)
- špetka mořské soli
- špetka černého pepře
- 4 stonky petržele (najemno nasekané)
- 2 stroužky česneku (najemno nasekaného)
- 3 snítky čerstvého tymiánu (najemno nasekaného)
- 1/4 cibule (na malé kostičky)
- opečené mandle (nahrubo nasekané)
Dresink
- 6 lžic olivového oleje
- 2 lžíce octu ze sherry
- 1 stroužek česneku (najemno nasekaného)
- 3 snítky tymiánu (najemno nasekaného)
- sůl a pepř na dochucení
Autor
Martijn Korving
Příprava
Příprava Ajo Blanco
- Na suché pánvi pražte mandle do té chvíle, než začnou hnědnout. Nechte je vychladnout. Pár mandlí si nechte na závěr na dozdobení.
- Chléb si namočte ve studené vodě.
- Zbylé mandle si dejte do mixéru a lehce je rozmixujte.
- Přilijte k nim trochu vody a míchejte další 1 minutu. Vodu přilévejte i během mixování.
- Potom přidejte česnek, okurku, olivový olej a ocet.
- Mixujte do té doby, než vznikne jemný krém.
Příprava rajčatového salátu a zálivky
- Omyjte a osušte rajčata a nakrájejte je na čtvrtky.
- Osolte je a opepřete.
- Na zálivku stačí smíchat ocet ze sherry s olivovým olejem a dalšími ingrediencemi.
- Rajčátka nechte v zálivce marinovat.
Servírování
- Do velké mísy vlijte základ Ajo Blanco. Dále přidejte lžíci rajčatového salátu a ozdobte mandlemi a zbylými ingrediencemi.
Autor
Martijn Korving
