Zpět

Cibulové chutney s paprikou a chilli

Cozimento
90 minutes
porcí
4

Přiznávám, že mám pro toto chutney slabost. Vlastně pro všechna... Už je to pár let, co jsem jim propadla, a od té doby nechybí v mé spíži. Garantuji, že pokud ho ochutnáte, to samé se stane i ve vaší domácnosti.Pochutnáte si na různých směsích ovoce a zeleniny a můžete experimentovat s chutěmi, které máte nejraději.Ochucuji jimi saláty a asijská jídla, dávám je k snídani k sýru nebo při grilování k zelenině. Upozorňuji, že jsou opravdu chuťově návyková.

lets get
cooking

Ingredience
  • 3 červené papriky na pečení/grilování
  • 3 červené papriky
  • 1 oranžové habanero chilli (nebo méně, záleží na tom, jak chcete pokrm pálivý)
  • 4 stroužky česneku
  • 1/2 hrnku jablečného octa
  • 1/2 hrnku balzamikového octu z Modeny
  • 1 velká lžíce medu
  • 1 lžička soli
  • 2 bobkové listy
  • čerstvě namletý černý pepř
Autor
Profile picture
Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Příprava
  1. Nejprve si na grilu opečte papriky. Můj recept najdete zde.
  2. Z chilli odstraňte semínka a stopku, chilli pak nakrájejte. Vždycky krájejte v rukavicích kvůli citlivosti pokožky.
  3. Cibuli si nastrouhejte na tenké plátky (já používám mandolínu).
  4. Česnek si oloupejte a rozmělněte ho.
  5. V pánvi si osmahněte cibuli, bobkový list, česnek a chilli s trochou soli a pepře. Nechte chvíli na středním plamínku, aby se vše prohřálo. Dejte si pozor, aby směs nezačala karamelizovat.
  6. Poté přidejte pečenou papriku a nechte ji provařit ve směsi asi 2-3 minuty.
  7. Přidejte med a jemně ho promíchejte, aby se zcela rozpustil.
  8. Na závěr přidejte ocet a nechte vařit asi 15 minut, nebo dokud nevznikne správná textura.
Autor
Profile picture
Tía Lou de El Huerto de Tia Lou